راز موفقیت: رسپی مرغ سماقی که همه را مجذوب می‌کند!
این نوشته به طور خلاصه روش تهیه یک غذای خوشمزه از گوشت مرغ به همراه سماق و خواص فوق‌العاده این ادویه پرداخته است. گوشت مرغ به عنوان یک منبع پروتئینی مفید و سریع پخت، بسیار محبوب است. این دستور طبخ مرغ سماقی شامل تکه‌های مرغ، پیاز، سس سماقی و ادویه‌های دیگر است. مرغ با روشی ساده و سریع در کنار پیازها و سس سماقی، طعمی متفاوت و خوشمزه به خود می‌گیرد. از خواص سماق نیز در کنار این دستور پرده‌برداشته شده و اثرات مثبت آن بر سلامتی بدن بیان شده است. مصرف منظم سماق به شما کمک می‌کند به وزن مناسبی دست پیدا کنید و از بروز بیماری‌های قلبی، التهابات بدن و حملات قلبی جلوگیری کنید. به واسطه ترکیب کالری متعادل این ادویه، می‌تواند به سلامت کلی بدن کمک کند و به تناسب اندام کمک زیادی بکند. در کل، میدانید که این دستور آشپزی علاوه بر خواص سماق و اثر او بر رژیم‌غذایی، یک گزینه خوشمزه برای وعده ناهار یا شام می‌تواند باشد که تازگی و تنوعی جذاب به سفره شما ببخشد.
تک فان- «بازم مرغ داریم؟! مرغ مرغه دیگه! حالا هر مدلی درست بشه!»
گاهی اوقات اینقدر غذاها تکراری می‌شوند که ممکن است از شنیدن اسم «پلو با مرغ» هم خسته بشوید! از آنجا که گوشت مرغ منبع پروتئینی بسیار غنی و مناسبی است معمولا در برنامه‌های غذایی زیاد به چشم می‌خورد ضمن اینکه گوشت مرغ به نسبت گوشت قرمز و حبوبات سریعتر پخته می‌شود و خیلی وقت‌ها به عنوان یک غذای کارراه انداز به آن نگاه می‌شود.
به گزارش تک فان، این بار که خواستید به هر علتی با گوشت مرغ غذا درست کنید بهتر است این سبک را هم امتحان کنید تا دیدتان نسبت به غذاهای جدید کاملا تغییر کند! طعم جدیدی که مرغ سماقی به شما می‌دهد آنقدر جذاب است که مطمئن باشید هم برای مهمانانتان آن را تهیه خواهید کرد و هم در برنامه همیشگی آشپزخانه خودتان را آن می‌گنجانید.
مواد لازم:
ماده غذاییمقدارران و سینه مرغ
چند تکه
پیاز متوسط
4 عدد
زعفران دم کرده
به میزان سخاوت شما!
روغن مایع
نصف استکان
رب گوجه فرنگی
یک قاشق غذاخوری
رب انار ملس
2 قاشق غذاخوری
پودر سماق
2 قاشق غذاخوری
آب لیمو
یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر
به میزان دلخواه
طرز تهیه:
تکه‌های مرغ باید بدون پوست باشند. آنها را خوب بشویید و اجازه بدهید آب اضافیشان خارج شود.
پیازها را بعد از شست و شو به صورت خلالی نازک برش بزنید. یک تابه بزرگ انتخاب کرده و روی گاز بگذارید. پیازها را داخل آن بریزید و بدون اضافه کردن روغن تفت بدهید و در تابه را بگذارید. بعد از چند دقیقه که پیازها نرم شد و آب انداخت مرغ‌های تکه شده را روی آنها بچینید و اجازه بدهید چند دقیقه‌ای بگذرد. مرغ‌ها در کنار پیاز هم طعم خواهند گرفت و هم به پخت بهتر آنها کمک می‌شود. زعفران دم کرده را روی مرغ‌ها بریزید و در تابه را بگذارید تا بپزند. شعله گاز هم باید ملایم باشد.
در یک کاسه سس سماق را تهیه کنید. روغن را به همراه رب گوجه فرنگی، رب انار، پودر سماق، آب لیمو، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا سسی یکدست ایجاد بشود. حالا سس سماقی را که آماده کردید روی تمام قسمت‌های مرغ‌ها بریزید و باز هم در تابه را بگذارید تا سس و مرغ‌ها با هم معاشرت کنند و عطر و طعمشان در هم ادغام شود.
در کل حدود یک ساعت و نیم زمان می‌برد تا این مرغ خوشمزه سماقی حاضر شود. نیازی به اضافه کردن آب در این غذا نیست بلکه با آب انداختن مرغ و پیاز پخته می‌شود و در پایان سس بی نظیری می‌ماند که حال شما را به وجد خواهد آورد. فقط برای اینکه سس نسوزد و مرغ‌ها خشک نشوند باید نسبت به دمای گاز حساس باشید و توجه کنید که بالا نباشد.
در این فاصله یک کته زعفرانی خوشمزه ایرانی هم بپزید تا در کنار این مرغ سماقی نوش جان کنید و لذتش را ببرید.
نکاتی در مورد خواص سماق:
شاید سماق آن طور که باید و شاید مورد توجه نیست و از خواص بی نظیر آن و فایده‌هایی که برای بدن دارد اطلاع مناسبی نداشته باشید.
سماق در امر کنترل قند خون خیلی مفید عمل می‌کند. سیستم ایمنی بدن با آن تقویت می‌شود. برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش شما واقعا مناسب است و اگر دچار رفلاکس معده یا گازهای معده هستید حتما از آن استفاده کنید. برای کسانی که مبتلا به کبد چرب هستند مصرف سماق مانند دارو عمل می‌کند و تاثیر بسیار خوبی بر درمان کبد چرب دارد. التهابات بدن مخصوصا پوست را از بین می‌برد و وقتی شما سماق مصرف کنید به معنی این است که ضدآفتاب خوراکی هم خورده‌اید!
سماق مقدار کالری مصرفی شما را به تعادل می‌رساند و اگر به صورت مستمر از آن استفاده کنید بعد از مدتی شاهد لاغر شدنتان خواهید بود! از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند. با کاهش کلسترول خون مانع از بروز حملات قلبی می‌شود. دردهای عضلانی را کم می‌کند و اگر ورزشکار هستید حتما می‌تواند به گرفتگی‌های ماهیچه‌ها بعد از ورزش کمک بزرگی کند.
