راز تهیه حمص بادمجان به سبک لبنانی: اسرار خاص یک غذای شهریار
حمص بادمجان غذایی خوشمزه و معروف در فرهنگ غذایی ایران است که با استفاده از مواد ساده‌ی موجود در خانه قابل تهیه است. برای تهیه این غذا ابتدا نخود را باید بپزید و بادمجان‌ها را کبابی کنید. نخود باید به صورت پخته یا کنسروی به مقدار لازم برای تهیه حمص بادمجان استفاده شود. برای کبابی کردن بادمجان‌ها، بادمجان را میتوانید بشویید و با چند برش روی سطح بادمجان ایجاد کنید و سپس آن‌ها را روی شعله پخش‌کن گاز کباب کنید.
در مرحله بعدی باید پوست بادمجان‌ها را جدا کرده و آن‌ها را همراه با نخود، ارده، سیر، روغن زیتون، نعنا خشک، پودر زیره، فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک در مخلوط‌کن میکس کرده و ترکیب کنید. مواد را تا زمانی که غلظت آن شبیه به ماست شود، میکس کنید. در نهایت حمص بادمجان را در ظرف سرو کنید و همراه با نان پیتا یا هر نان دیگری میتوانید سرو کنید. تهیه این غذا بسیار ساده و سریع است و میتواند یک انتخاب خوب برای کنار غذای اصلی شما باشد.
مواد لازم برای تهیه حمص بادمجان
بادمجان کبابی: ۲ عدد
روغن زیتون: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
سیر: ۲ حبه
نخود پخته یا کنسروی: ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
ارده: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پودر زیره: ۱/۲ قاشق مرباخوری
نعناع خشک: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه حمص بادمجان
مرحله اول؛ نخود را بپزید و بادمجان‌ها را کبابی کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه حمص بادمجان باید مثل روش تهیه هوموس نخود ابتدا نخودها را بخیسانید و سپس بپزید. بعد از پخت باید پوست نخودها را جدا کنید. اضافه کردن مقداری زیره به نخود در حال پخت موجب از بین رفتن نفخ آن می‌شود و طعم بهتری به آن می‌بخشد. در صورت تمایل میتوانید از کنسرو نخود آبگوشتی هم برای تهیه حمص بادمجان استفاده کنید.
برای کبابی کردن بادمجان‌ها هم باید بادمجان را بشویید و با کمک چاقو چند برش روی سطح بادمجان ایجاد کنید. سپس یک شعله پخش‌کن روی گاز قرار دهید و بادمجان‌ها را روی آن قرار دهید. زمانی که پوست بادمجان کاملا کبابی شد، آن را برگردانید تا همه قسمت‌های بادمجان کبابی شود.
مرحله دوم؛ همه مواد حمص بادمجان را میکس کنید
در این مرحله باید پوست بادمجان‌های کبابی را جدا کنید و آن را همراه با نخود، ارده، سیر، روغن زیتون و نعنا خشک، پودر زیره، فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک در مخلوط‌کن بریزید و خوب با هم ترکیب کنید. مواد را آنقدر هم بزنید تا غلظت آن شبیه به ماست شود.
مرحله سوم؛ حمص بادمجان کبابی را سرو کنید
بعد از این که مواد حمص بادمجان را ترکیب کردید، باید آن را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه با نان پیتای برشته شده در فر یا هر نان دیگری که دوست دارید سرو کنید.
