گوجه فرنگی را خام بخوریم یا پخته؛ خواص کدام بیشتر است؟!

گوجه فرنگی، سرشار از مواد مغذی همچون پروتئین، ویتامین C، آهن، فیبر و پتاسیم است که هرکدام نقشی حیاتی در سلامتی دارند. اما آیا می‌دانستید که پختن گوجه فرنگی می‌تواند خواص آن را افزایش دهد؟

به گزارش فرطب، برخلاف تصور عمومی که پختن مواد غذایی ممکن است ارزش غذایی را کاهش دهد، حرارت دادن گوجه فرنگی در واقع باعث آزاد شدن لیکوپن بیشتر می‌شود، که یک آنتی‌اکسیدان قوی با خواص ضد سرطانی است.

۱. گوجه فرنگی پخته؛ تقویت کننده سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی

گوجه فرنگی پخته به دلیل محتوای بالای لیکوپن، بتاکاروتن و فلاونوئید‌ها به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند. لیکوپن می‌تواند کلسترول بد خون را کاهش داده و از انسداد عروق جلوگیری کند، در نتیجه خطر سکته قلبی و بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد. همچنین، فلاونوئید‌ها با مهار تجمع پلاکت‌ها، قلب را در برابر آسیب‌ها محافظت می‌کنند.

۲. گوجه فرنگی پخته؛ محافظ طبیعی دستگاه گوارش

کلرید موجود در گوجه فرنگی پخته برای سلامت معده ضروری است و به عملکرد صحیح شیره‌های گوارشی کمک می‌کند. علاوه بر این، گوجه فرنگی پخته حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به کاهش التهاب و جلوگیری از آسیب به پوشش داخلی معده کمک می‌کنند. برخلاف گوجه فرنگی خام که ممکن است معده را تحریک کند، گوجه فرنگی پخته مناسب‌تر است و از رفلاکس معده جلوگیری می‌کند.

۳. گوجه فرنگی پخته؛ راهکار طبیعی برای پیشگیری از سرطان

مصرف گوجه فرنگی پخته به دلیل محتوای لیکوپن، نقش موثری در کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها از جمله سرطان پروستات، معده و سینه دارد. لیکوپن به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی از آسیب سلولی جلوگیری کرده و با تقویت سیستم ایمنی، از رشد تومور‌های سرطانی ممانعت می‌کند.

۴. گوجه فرنگی پخته؛ یاری‌گر طبیعی در کنترل قند خون و دیابت

گوجه فرنگی پخته حاوی ویتامین‌های C و E و آهن است که به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند. این ویتامین‌ها به کاهش التهاب ناشی از دیابت و کاهش سطح استرس اکسیداتیو کمک کرده و به این ترتیب، در پیشگیری و مدیریت دیابت موثر هستند.

۵. گوجه فرنگی پخته؛ تقویت کننده سلامت چشم‌ها و جلوگیری از مشکلات بینایی

لیکوپن و بتاکاروتن موجود در گوجه فرنگی پخته به سلامت چشم‌ها کمک می‌کنند و با کاهش آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد، از بروز بیماری‌هایی مانند دژنراسیون ماکولا جلوگیری می‌کنند. این مواد همچنین در تقویت بینایی و حفظ سلامت عمومی چشم‌ها نقش دارند.

۶. گوجه فرنگی پخته؛ حفظ استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان

گوجه فرنگی پخته به دلیل داشتن ویتامین‌های A، C و K، برای تقویت استخوان‌ها مفید است. ویتامین A از رشد و تقویت استخوان‌ها حمایت کرده و ویتامین K به افزایش تراکم استخوان‌ها کمک می‌کند. مصرف منظم گوجه فرنگی پخته می‌تواند به پیشگیری از پوکی استخوان و شکستگی‌های مرتبط کمک کند.

۷. گوجه فرنگی پخته؛ مبارزه موثر با یبوست و بهبود عملکرد روده‌ها

فیبر موجود در گوجه فرنگی پخته به بهبود حرکت روده و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. این ماده غذایی طبیعی به عنوان یک ملین ملایم عمل کرده و با بهبود عملکرد دستگاه گوارش، به تنظیم حرکات روده کمک می‌کند.

۸. گوجه فرنگی پخته؛ همراه شما در مسیر کاهش وزن

مصرف گوجه فرنگی پخته به دلیل داشتن فیبر بالا، احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند. این امر به کاهش میل به خوردن و مصرف کالری کمتر منجر می‌شود، که در نتیجه به کاهش وزن کمک می‌کند. همچنین، کالری کم این ماده غذایی آن را به یک گزینه مناسب برای رژیم‌های کاهش وزن تبدیل می‌کند.

۹. گوجه فرنگی پخته؛ تقویت‌کننده طبیعی سیستم ایمنی بدن

گوجه فرنگی پخته به دلیل سرشار بودن از ویتامین C و بتاکاروتن، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. ویتامین C تولید گلبول‌های سفید را افزایش داده و بتاکاروتن نیز با تبدیل به ویتامین A به مبارزه با عفونت‌ها و تقویت ایمنی بدن کمک می‌کند.

۱۰. گوجه فرنگی پخته؛ کاهش دهنده طبیعی التهاب و درد

لیکوپن و بتاکاروتن موجود در گوجه فرنگی پخته دارای خواص ضد التهابی قوی هستند. این ترکیبات به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند و از بروز بیماری‌های مرتبط با التهاب مانند آرتروز جلوگیری می‌کنند.

۱۱. گوجه فرنگی پخته؛ حافظ سلامت مغز و پیشگیری از بیماری‌های مغزی

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گوجه فرنگی پخته از مغز در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند آلزایمر و زوال عقل را کاهش می‌دهند. این مواد با تقویت عملکرد مغز به بهبود حافظه و جلوگیری از مشکلات شناختی کمک می‌کنند.

۱۲. گوجه فرنگی پخته؛ منبع غذایی مفید برای زنان باردار

مصرف گوجه فرنگی پخته برای زنان باردار به دلیل محتوای بالای ویتامین C توصیه می‌شود. این ویتامین به تقویت سیستم ایمنی مادر و جنین کمک کرده و از کم‌خونی و فقر آهن در دوران بارداری جلوگیری می‌کند. همچنین، ویتامین C در تولید کلاژن برای رشد و استحکام استخوان‌های جنین نقش مهمی ایفا می‌کند.

۱۳. گوجه فرنگی پخته؛ دوستدار کبد و حافظ سلامت آن

گوجه فرنگی پخته به دلیل محتوای لیکوپن و ویتامین‌های گروه B، به سلامت کبد کمک می‌کند و از آسیب‌های ناشی از مواد سمی جلوگیری می‌نماید. مصرف منظم این ماده غذایی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های کبدی را کاهش دهد و به حفظ سلامت عمومی کبد کمک کند.

۱۴. گوجه فرنگی پخته؛ جوانسازی پوست و جلوگیری از پیری زودرس

گوجه فرنگی پخته با تحریک تولید کلاژن، به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست کمک می‌کند. همچنین، این ماده غذایی از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه UV محافظت کرده و باعث بهبود سلامت و شادابی پوست می‌شود.

جمع بندی

گوجه فرنگی پخته با دارا بودن لیکوپن، ویتامین‌های A، C و بتاکاروتن، فواید بسیاری برای سلامت قلب، دستگاه گوارش، کنترل قند خون، تقویت سیستم ایمنی و بهبود بینایی دارد. همچنین، مصرف آن به پیشگیری از سرطان، کاهش التهاب، تقویت استخوان‌ها و حفظ سلامت پوست کمک می‌کند. گوجه فرنگی پخته انتخابی مناسب برای کنترل وزن و بهبود سلامت کلی بدن است.