تک فان -مجله خبری و سرگرمی‌

چرا ماست آب می اندازد؟

است ماده غذایی مفیدی می باشد که سرشار از پروتئین و برخی انواع ویتامین ب است که فواید بسیاری برای بدن دارد. برخی از افراد دوست دارند مستقیما خودشان دست به کار شوند و از شیر، ماست تهیه نمایند اما درست کردن ماست به این راحتی نیست و برخی از خانم ها را با مشکلاتی روبرو می سازد. یکی از مشکلاتی که هنگام درست کردن ماست با آن روبرو خواهید شد، آب انداختن ماست است. در این مطلب علل مختلف آب انداختن ماست را بررسی نموده ایم و راه هایی برای جلوگیری از شل شدن ماست را برای شما آورده ایم.

چرا ماست اصطلاحاً آب می اندازد

ماست یک شبکه سه بعدی از پروتئین های منعقد شده شیر می باشد که آب در فضای مابین آنها به دام می افتد، اگر این شبکه پروتئینی پاره شود، آب میان بافتی ماست خارج شده و باعث می شود ماست آب بیاندازد بنابراین از نظر علمی، علت آب انداختن ماست، از بین رفتن ساختار شبکه ای پروتئین هاست.

آب انداختن ماست به عوامل مختلفی بستگی دارد این عوامل عبارتند از:


اگر سطح اسیدی ماست پایین باشد، ماست آب می اندازد.
اگر ماست قبل از سردی کامل، تکان بخورد، ماست آب می اندازد.
اگر مایه ماست نامناسب باشد، سبب آب انداختن ماست می شود.
نبود نمک یا شکر کافی از دیگر عوامل آب انداختن ماست است.
اگر حرارت شیر در هنگام تهیه ماست نامناسب باشد، ماست آب می اندازد.
نگهداری طولانی مدت ماست در محیط گرم سبب می شود طعم آن نامطبوع شده و ماست آب بیاندازد.
جوشاندن زیاد شیر سبب می شود، ماست آب بیاندازد.
چربی کم ماست نیز سبب می شود ماست تهیه شده شل و آبدار باشد.
اگر فرایندهای پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون، در ماست نامناسب باشد ماست آب می اندازد.

آب ماست را نباید دور بریزید زیرا آب ماست که سرم شیر است سرشار از پروتئین و ویتامین های گروه B می باشد و ارزش غذایی فراوانی دارد.

جلوگیری از آب انداختن ماست

بری جلوگیری از آب انداختن ماست چند راه حل وجود دارد که شامل:

شیر را زیاد نجوشانید

برای اینکه ماست شما بدون آب و سفت شود، شیر را به نقطه جوش رسانده تا شیرقل بخورد سپس، دمای شعله را کم کرده و اجازه دهید 20 دقیقه در دمای معمولی حرارت ببیند. زمان حرارت دیدن لازم نیست شیر را هم بزنید اما زمان جوشیدن شیر آن را یک بار هم بزنید.

شیر را آرام حرارت دهید

برای داشتن یک ماست سفت شیر را به آرامی حرارت دهید. سریع جوشاندن شیر سبب تکه تکه شدن ذرات آن می شود.

هنگامی که شیر خیلی داغ است مایه ماست نزنید

زمان زدن مایه ماست به شیر زمانی است که گرمای شیر دست شما را نسوزاند، پس از جوشاندن شیر، اجازه دهید شیر سرد شود به طوری که وقتی انگشت خود را در شیر فرو کردید، شیر دست شما را نسوزاند. اگر زمانی که شیر داغ باشد و شما مایه ماست را به آن بیافزایید، ماست آب می اندازد و ترش می شود.

اندازه مایه ماست باید به ازای هر لیتر شیر حدود 2 قاشق غذاخوری باشد. این اندازه مایه ماست را درون شیر ریخته و حدود 10 الی 15 بار با سرعت کم شیر را هم بزنید تا مایه ماست با شیر مخلوط گردد.

شیر را کنار بخاری نگذارید

برای جلوگیری از آب انداختن ماست ظرف شیر نباید تفلون باشد و نباید شما شیر را در جای گرم و یا کنار بخاری نگه دارید زیرا قرار دادن ظرف شیر در گرما سبب آب انداختن ماست و ترش شدن آن می شود پس فقط یک پارچه تمیز را بر روی درب ظرف بگیرید تا میکروب وارد شیر نشود. پس از 4 الی 5 ساعت ماست شما می بندد.

ماست را بیش از حد بیرون از یخچال نگذارید

ماست نباید بیش از حد بیرون از یخچال بماند و شما باید پس از 3 یا 6 ساعت، اگر ماست گرفت آن را داخل یخچال قرار دهید.

برای اینکه بفهمید ماست شما بسته یا خیر، یک چوب کبریت روی سطح ماست فرو کنید، اگرچوب کبریت داخل ماست فرو رفت، ماست هنوز نگرفته است ولی اگر فرو نرفت، ماست گرفته است و باید آن را داخل یخچال بگذارید.

ظرف را زیاد تکان ندهید

در انتها برای جلوگیری از آب انداختن ماست پارچه را خیلی آرام از ظرف بردارید و ظرف را داخل یخچال قرار دهید به طوری که ظرف ماست زیاد تکان نخورد. ماست را یک شب در یخچال بگذارید تا سفت شود.

منبع خبر

برچسب ها

,

مطالب مشابه را ببینید!

be careful with my heart episodes online pinoycinema.org tv patrol april 11 2023 xxxsex videos.com tubepatrolporn.com hindesaxvideo erotic sex vedio eroanal.net www indin sex vidio com bengali honeymoon sex momandboyporn.net south indian girls nude tamil hd sex vedio freepakistaniporn.com x videos.
porn vido havazona.info www.yes porn please.com افلام سكس محارم مترجمه عربى rjvend.com سكس يسره hachishaku hachiwa keraku meguri: igyou hentai-pics.net natsucomi جنس مترجم عربي tubepatrol.pro منة شلبى سكس x veidos alohaporn.me xhaamster
xvrdio hdsexword.mobi sexy bp hindi mai tamilauntysareesex pornharbour.net india sharing porn my love story hentai hentaicredo.com yuri and friends 9 mei haruka javstreams.mobi 無修正 人妻 中出し bengali sex.com amateurporntrends.com call girls from bangalore