راز لذت بردن از طعم فوق‌العاده پاستا گنوکی کلاسیک
پاستا سیب زمینی ایتالیایی یک غذای خوشمزه و لذیذ است که به عنوان گنوکی در ایتالیا شناخته می‌شود. این نوع پاستا با استفاده از سیب زمینی، آرد و تخم مرغ تهیه می‌شود و بافتی سبک و لطیف دارد که طعم خاصی را به خود می‌گیرد. گنوکی می‌تواند با سس‌های مختلف مانند پستو، آلفردو و یا سس گوجه فرنگی سرو شود و همچنین می‌تواند در انواع غذاها مانند سوپ و خورش استفاده شود.
برای تهیه گنوکی می‌توانید سیب زمینی را پخته و پوره کرده، سپس تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و پنیر پارمزان را اضافه کنید و آرد به مرور اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست آید. سپس خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و انگشت خود را بر روی هر قطعه فشار دهید تا شکل گنوکی حاصل شود.
گنوکی‌های آماده را در قابلمه حاوی آب جوش پخته و سرو کنید. این پاستا لذیذ می‌تواند به مدت چند روز در یخچال یا ماه‌ها در فریزر نگهداری شود.
دلگرم نوشت: پاستا سیب زمینی ایتالیایی که به عنوان گنوکی (Gnocchi) نیز شناخته می‌شود، نوعی پاستای نرم و لطیف است. این غذای خوشمزه اصالتاً ایتالیایی دارد و در مناطق مختلف این کشور با دستور پخت‌های متنوعی تهیه می‌شود.
این پاستا که از سیب زمینی، آرد و تخم مرغ تهیه می‌شود. برخلاف پاستاهای سنتی که از آرد گندم تهیه می‌شوند، گنوکی به دلیل استفاده از سیب زمینی، بافتی سبک‌تر و لطیف‌تر دارد و طعمی منحصر به فرد به خود می‌گیرد.
گنوکی را می‌توان به صورت ساده یا با سس‌های مختلف مانند پستو، آلفردو و یا سس گوجه فرنگی سرو کرد. همچنین می‌توانید از این پاستا در انواع سوپ‌ها و یا خورش‌ها استفاده کنید. در اینجا به معرفی طرز تهیه گنوکی ساده و کلاسیک می‌پردازیم:
مواد لازم :میزان مورد نیاز :سیب زمینی (حدود 5 عدد سیب زمینی متوسط)1 کیلوگرمتخم مرغ1 عددآرد (به اضافه آرد بیشتر برای آرد پاشی)1 پیمانهنمک1 قاشق چایخوریفلفل سیاه1/2 قاشق چایخوریپنیر پارمزان رنده شده (اختیاری)1/4 پیمانه
طرز تهیه پاستا گنوکی:
سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ خرد کنید.
سیب زمینی‌ها را در یک قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
سیب زمینی‌های پخته را آبکش کنید و بگذارید کمی خنک شوند.
سیب زمینی‌های پخته را با استفاده از گوشت کوب یا غذاساز له کنید تا پوره صاف و یکدستی حاصل شود.
تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و پنیر پارمزان (در صورت تمایل) را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و مخلوط کنید.
به تدریج آرد را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف بدست آید. (ممکن است به آرد بیشتری یا کمتری نیاز داشته باشید).
خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت از خمیر را به صورت یک طناب ضخیم درآورید و سپس با چاقو به قطعات 1 تا 2 سانتی‌متری برش بزنید.
برای شکل دادن به گنوکی، هر قطعه را با انگشت شست خود روی یک چنگال فشار دهید تا خطوطی ایجاد شود.
گنوکی‌های آماده را در یک قابلمه آب جوش حاوی نمک بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید تا گنوکی‌ها به سطح آب شناور شوند.
گنوکی‌های پخته شده را با سس دلخواه خود سرو کنید.طرز تهیه پاستا گنوکی ساده و کلاسیک
نکات تکمیلی:
اگر خمیر گنوکی خیلی سفت بود، می‌توانید به آن کمی آب یا تخم مرغ اضافه کنید.
اگر خمیر گنوکی خیلی شل بود، می‌توانید به آن کمی آرد اضافه کنید.
برای پخت گنوکی، از یک قابلمه بزرگ و آب فراوان استفاده کنید تا گنوکی‌ها به راحتی در آن حرکت کنند.
گنوکی‌های پخته شده را می‌توانید به مدت 2 تا 3 روز در یخچال یا 1 تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید.طرز تهیه پاستا گنوکی ساده و کلاسیک
راضیه میرزاحیدری
