راز تهیه سس ایتالیایی از آشپزی – راهنمایی های کاربردی
سس ایتالیایی یکی از انواع سس‌های خوشمزه و لذیذ است که معمولا برای انواع غذاهای گوشتی، استیک، ماهی و حتی پاستا استفاده می‌شود. تهیه این سس بسیار ساده است و مواد لازم برای آن نیز به راحتی قابل دسترسی هستند. می‌توان با تنظیم میزان شکر و آبلیمو طعم دلخواه خود را به این سس داد.
برای تهیه سس ایتالیایی ابتدا پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت داده و سپس به آن آب، گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی، ریحان، جوش شیرین و شکر اضافه کرده و بپزید. سپس نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کرده و آن را حدود دو ساعت با شعله ملایم بپزید تا غلیظ شود. این سس به خوبی با غذاها سرو می‌شود و به آن‌ها طعم و لذت بیشتری خواهد داد.
تابناک باتو نوشت: سس ایتالیایی یک چاشنی فوق العاده خوشمزه و لذیذ مخصوص انواع گوشت، استیک و ماهی است. این سس یکی از مهمترین چاشنی‌هایی است که باید در کنار غذاها سرو شود تا لذت نوش جان کردن غذا را دو چندان کند.کاربرد و موارد مصرف سس ایتالیاییاین سس را می‌توانید روی انواع پاستا، کباب، گوشت و مرغ و ماهی سرو کنید.نکات مهم برای تهیه سس ایتالیاییطعم این سس را بنابر سلیقه تان می‌تواند ترش یا شیرین کنید. اگر سس را شیرین‌تر دوست دارید کمی شکر آن را بیشتر کنید و اگر می‌خواهید ترش باشد آبلیمو به آن اضافه کنید.به مواد اولیه این سس می‌توانید سس ورچستر اضافه کنید. اگر این چاشنی را در فروشگاه‌ها پیدا نکردید به جای آن مقدار خیلی کمی آب تمبر هندی بیفزایید یا از سس گلوریا استفاده کنید. برای جدا کردن آب تمبر هندی، یک قاشق غذا خوری تمبر هندی را در نصف یک فنجان آب گرم بریزید آن را هم بزنید و سپس از صافی رد کنید. آب تمبر هندی را به سس اضافه کنید.بهتر است پیش از مخلوط کردن چاشنی‌های مایع، روغن زیتون و سرکه را در ظرفی ریخته و حسابی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. یک حبه سیر بردارید و آن را خرد کرده و با پشت چاقو له کنید. سپس آن را به مخلوط روغن زیتون بیفزایید.افزودن این سس را به غذای افرادی که زیاد اشتها ندارند و همچنین کودکان بسیار توصیه می‌کنیم. در سایت غذالند دستور تهیه انواع و اقسام سس‌ها و چاشنی‌ها قرار داده شده است. با درست کردن سس پیتزا، سس ماست، سس کچاپ خانگی و سس بشامل ظاهر و طعم غذای خود را حسابی لذیذ و خوشمزه کنید.مواد لازمروغن زیتون: ۱/۲ فنجانپیاز بزرگ: ۱ عدد چرخ کرده (رنده شده)حبه سیر: ۳ عدد خرد شده (ماینس شده)آب: ۴ فنجانگوجه فرنگی خرد شده: ۲ قوطی خرد شدهرب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپ خوری (در صورت تمایل)ریحان تازه خرد شده: ۱/۴ فنجانجوش شیرین: ۱ قاشق چایخوریشکر: ۱ قاشق چایخورینمک: به مقدار لازمفلفل سیاه: به مقدار لازممراحلابتدا روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.پیاز و سیر را صاف کرده (آب اضافی آن را بگیرید) و در روغن داغ قرار دهید تا پیاز شفاف شود مدت ۵ تا ۷ دقیقه.شعله را کم کم کنید.در این مرحله آب، گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی، ریحان، جوش شیرین و شکر را اضافه کنید؛ و مواد را هم بزنید.پس از حدود ۱۰ دقیقه نم و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید و مجدد هم بزنید.پس از اتمام مواد اولیه اجازه دهید سس حدود ۲ ساعت با شعله ملایم بپزد تا غلیظ شود.پس از آنکه به غلظت مورد نظر شما رسید سس آماده استفاده است.راضیه میرزاحیدری
