واژگان مسمومیت قارچ در حال گسترش در ایران

در فصل بهار، با آغاز فصل باروری طبیعت و رشد قارچ‌ها، مردم باید مواظب باشند تا قارچ‌های سمی را به اشتباه جمع‌آوری یا مصرف نکنند. به علت وجود قارچ‌هایی که ممکن است سمی باشند و تاثیرات جدی بر سلامتی انسان داشته باشند، باید از روش‌های اطمینان‌بخش برای تشخیص قارچ‌های سمی استفاده کرد.

هرگز نباید به تنهایی برای تشخیص سمیت یا ناسمیت قارچ‌ها از روش‌های سنتی مانند تغییر رنگ قاشق یا وجود حشرات استفاده کرد. برای اطمینان از سلامت قارچ، بهتر است از متخصصان و کارشناسان مجرب قارچ‌شناسی و گیاه‌شناسی کمک بگیریم.

توجه به محل رویش قارچ، نوع و شکل قارچ، مزه و بوی آن می‌تواند به تشخیص نوع قارچ و سمیت یا ناسمیت آن کمک کند. همچنین، خریداری و مصرف قارچ‌ها از مراکز مجاز و بسته‌بندی‌های دارای مجوز می‌تواند از مسمومیت‌های غیرضروری جلوگیری کند.

با رعایت این نکات و اطلاعات، می‌توانیم از خطرات مرتبط با مصرف قارچ‌های سمی جلوگیری کرده و سلامت خود و خانواده‌مان را حفظ کنیم.

همه‌ساله در فصل بهار موجی از مسمومیت‌های ناشی از مصرف قارچ‌های سمی در کشور ایجاد می‌شود.
به گزارش مهر، راضیه کشاورز ملکی، با بیان اینکه همه ساله در فصل بهار موجی از مسمومیت‌های ناشی از مصرف قارچ‌های سمی در کشور ایجاد می‌شود، گفت: برخی از روش‌ها و معیار‌های سنتی مانند تغییر رنگ قاشق نقره در اثر تماس با قارچ، یا وجود حشرات در اطراف قارچ و محل رویش قارچ معیار علمی و صحیحی برای تشخیص عدم سمیت قارچ در همه موارد نیست.
وی افزود: برخی از سموم موجود در قارچ‌های سمی، مقاوم به گرما بوده و فرآیند‌های آماده‌سازی غذا مانند کباب کردن، آب پز کردن، سرخ کردن، بخار پز کردن قادر به تخریب کامل مواد سمی موجود در آن نیستند.
کشاورز ادامه داد: از مصرف قارچ‌های خودرو مخصوصاً قارچ‌هایی که در کنار تنه درختان، به ویژه درختان خشک شده می‌رویند یا قارچ‌های جمع‌آوری شده توسط افراد بومی، خودداری شود.
کارشناس سازمان غذا و دارو تاکید کرد: شناسایی انواع خوراکی قارچ از انواع سمی تنها بر اساس خصوصیات ظاهری مانند شکل، رنگ، بو، قوام و مزه مشکل بوده و تنها توسط متخصصان و کارشناسان مجرب قارچ‌شناسی و گیاه‌شناسی امکان‌پذیر است.
کشاورز تاکید کرد: به هر فردی که مدعی تشخیص انواع سمی از انواع خوراکی قارچ می‌باشد نباید توجه کرد ضمن اینکه مصرف قارچ‌ها توسط پرندگان و سایر جانوران اهلی و وحشی هرگز نشان‌دهنده غیرسمی بودن قارچ برای انسان نیست.
وی خاطر نشان کرد: برای حفظ سلامت خود و خانواده‌تان تنها قارچ‌هایی را که توسط مراکز مجاز و در بسته‌بندی‌های دارای مجوز هستند، خریداری و مصرف کنید.