راز تهیه موساکا بادمجان و گوشت چرخ کرده: سحر و لذت پنهانisAdmin:نهشت، راز های موساکا بادمجان و گوشت چرخ کرده: سحر و جادوی مخفی
موساکا یک غذای کشور یونانی است که به عنوان یک غذای بین‌المللی شناخته می‌شود. این غذا اصلی‌اش از بادمجان تهیه می‌شود، اما در کشورهای مختلف با مواد مختلفی ترکیب می‌شود. برای تهیه موساکا، موادی مانند بادمجان، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، سیب زمینی، پنیر پیتزا و ادویه‌هایی همچون زردچوبه و فلفل سیاه به‌کار می‌رود.تهیه این غذا به مدت ۶۰-۹۰ دقیقه زمان می‌برد و مخصوص ۲-۳ نفر است. برای تهیه موساکا ابتدا بادمجان‌ها را سرخ می‌کنیم و پس از آن پیاز، گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم. سپس لایه‌لایه سیب زمینی و بادمجان و مایه گوشتی را روی هم می‌چینیم و با پنیر پیتزا روی آن می‌پاشیم. در نهایت آن را در فر می‌پزیم تا طلایی و پخته شود. غذای موساکا بسیار خوشمزه است و می‌توان با سس کچاپ تزیین‌شده و میل کرد.
موساکا یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار است که اصالت آن به کشور یونان برمی‌گردد. این به عنوان یک غذای بین‌المللی شناخته می‌شود.در روش تهیه اصلی این غذا از بادمجان استفاده می‌شود؛ اما موسکا نیز مانند سایر غذاها در کشورهای مختلف به روش‌های متنوعی با مواد غذایی مختلفی تهیه می‌شود.ما امروز در این بخش از تک فانبلاگ یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین روش‌های طرز تهیه موساکا را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.طرز تهیه موساکامدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این غذا ۶۰-۹۰ دقیقه است.مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید حجم‌های بیشتر این غذا را تهیه کنید.درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد. مواد لازم جهت تهیه موساکا:پیاز۱ عددگوشت چرخ کرده۳۰۰ گرمگوجه فرنگی۲ عددسیب زمینی۱ عددپنیر پیتزا۲۰۰ گرمبادمجان۷۵۰ گرمسس بشامل۱/۲ پیمانهنمک، زردچوبه و فلفل سیاهبه مقدار دلخواهروغنبه مقدار لازمآب جوش۱ پیمانهمرحله اول: آماده سازی بادمجانبادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. آنها را به صورت یکسان حلقه حلقه برش زنید.به بادمجان‌های حلقه‌حلقه شده کمی نمک زنید و آنها را درون آبکش یا صافی ۱۰-۱۵ دقیقه‌ای قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود.پس از گذشت زمان اعلام شده بادمجان‌ها را بشویید و با دستمال نخی آشپزخانه‌ای خشک کنید.درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و بادمجان‌ها را در تابه سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.پس از سرخ شدن بادمجان، آنها را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.مرحله دوم: آماده سازی پیازپیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید و درون همان تابه‌ای که بادمجان‌ها را سرخ کردید، بریزید.کمی تفت دهید تا پیازها طلایی و برشته شوند.مرحله سوم: افزودن گوشت چرخ کرده و ادویه‌هاگوشت چرخ کرده را به پیازهای درون تابه اضافه کنید.مجدد به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و بوی خامی‌اش گرفته شود.در همین مرحله مقداری زردچوبه، فلفل و نمک به گوشت بزنید. چند دقیقه‌ای مواد را تفت دهید تا بوی عطر ادویه‌ها آزاد شود.بیشتر بخوانید: طرز تهیه گراتن بادمجان با سیب زمینیمرحله چهارم: آماده سازی گوجه فرنگیگوجه فرنگی‌ها را بشویید و با کمک چاقو به صورت نگینی خرد کنید.می‌توانید گوجه‌ها را با کمک میکسر یا خرد کن به شکل پوره تبدیل کنید.گوجه‌های خرد یا پوره شده را به محتوای درون تابه اضافه کنید و کمی مواد را به هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.حال یک پیمانه آب جوش به محتوای درون تابه بیفزایید.درب تابه را ببندید و چند دقیقه‌ای زمان دهید تا با حرارت کم مواد بپزند.مرحله پنجم: آماده سازی سیب زمینیسیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت حلقه‌حلقه برش زنید.سیب زمینی را باید کمی نیم‌پز کنید، برای این کار می‌توانید آن را چند دقیقه‌ای در ظرف آب جوش قرار دهید یا مقداری روغن به سیب‌زمینی‌های حلقه شده اسپری کنید و چند دقیقه سیب زمینی‌ها را در فر بگذارید.مرحله ششم: ترکیب مواد موساکاظرف پیرکس یا سرامیکی مناسب فر را انتخاب کنید. کمی سس بشامل ته ظرف بریزید و بعد سیب‌زمینی‌های نیم‌پز شده را ته ظرف بچینید.سپس بادمجان‌های سرخ شده را روی سیب‌زمینی‌ها قرار دهید. حال مقداری از مایه گوشتی روی بادمجان‌ها بریزید و با قاشق سطح مواد را صاف کنید.روی گوشت مقداری سس بشامل بریزید. در نهایت کمی پنیر پیتزا رنده شده روی مواد بریزید و تمام این مراحل را تا پایان یافتن مواد تان ادامه دهید.بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوفله بادمجان با گوشت چرخ کردهمرحله هفتم: پختن غذافر برقی یا گازی‌تان را از قبل گرم کنید. ظرف حاوی موسکا را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید.دمای پخت برای فر برقی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه را انتخاب کنید و موسکا را به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه در فر بپزید.اگر در بازه زمانی اعلام شده روی موساکا برشته و طلایی نشده بود، می‌توانید چند دقیقه‌ای حالت پخت از بالا یا گریل فر را روشن کنید.پس پخته شدن موسکا را از فر خارج کنید. کمی زمان دهید تا خنک شود. سپس آن را برش زنید و در ظرف سرو بگذارید.توجه داشته باشید در زمانی که موسکا هنوز خیلی داغ است از برش زدن آن بپرهیزید؛ زیرا موجب له شدن غذا می‌شود. موسکا بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو کردن است. می‌توانید با مقداری سس کچاپ غذا را تزیین و میل کنید.امیدواریم که آموزش فوق مورد توجه شما علاقه‌مندان به آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی تک فانبرایتان شرح دادیم، این غذای جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنیدمن سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
