نگهداری از برنج خام در شمال: رازهای جذاب برای جلوگیری از خراب شدن

برنج به عنوان یکی از اصلی ترین مواد غذایی و پرمصرف مردم ایران، در سفره های خانواده ها حضور پررنگ دارد. اما برای دوری از حشره زدن برنج، نیاز به رعایت نکات خاصی است. بهترین روش نگهداری برنج خام برای مدت طولانی، استفاده از کیسه های نخی و خشک و قرار دادن آن در محیط خنک و خشک است. همچنین می توان از ظروف شیشه ای مات یا خوب فلزی که دوجداره باشد استفاده کرد.

در طول نگهداری برنج، تهویه مناسب نیز بسیار حایز اهمیت است. از جذب کننده های اکسیژن، مواد طبیعی مانند نمک و سیر، و ضدعفونی کردن ظروف نگهداری برنج، می تواند به جلوگیری از آفت و حشره زدن آن کمک کند. همچنین خرید کمیت بیشتر برنج که قابلیت نگهداری دارد، نیز می تواند از هدر رفت برنج جلوگیری کند. این تدابیر از هدر رفت ناشی از خربزه شدن و پدید آوردن زیان‌های مالی و حتی آسیب و حداقل عدم رضایتی مخصوصا در مقیاس خرده پیشگیری می‌کند.

نمناک نوشت: محبوبیت برنج در سفره های ایرانی باعث شده است که مقداری از آن را در خانه به صورت خام نگهداری کنند اما برای دوری از حشره زدن برنج باید موارد خاصی را توجه کرد.نگهداری برنج خام برای مدت طولانی بدون خراب شدنروش نگهداری برنج خام به صورتی که خراب نشده و دچار آفت نشود، حتما برای شما هم کاربردی خواهد بود. برنج یکی از اصلی ترین مواد غذایی و پرمصرف ما ایرانی هاست برای همین دانستن ترفندهای نگهداری برنج برایمان مسئله ای ضروری است.از انجاییکه اغلب غذاهای ما ایرانی ها با برنج تهیه می شود، اکثر افراد مقدار زیادی برنج خریداری و نگهداری می کنند ولی گاهی به دلیل عدم رعایت نکاتی برنج دچار آفت شده و شپشک می زند.چگونه برنج خام را برای مدت طولانی نگهداری کنیماگر می خواهید برنج را برای طولانی مدت نگه دارید، به نکات زیر توجه نمایید:برنج را در ظرف مناسبی بریزیدبهترین چیزی که می توانید برنج را در آن بدون تغییر کیفیتش طولانی مدت نگهداری نمایید، کیسه پارچه ای نخی می باشد که در آن از پلاستیک استفاده نشده باشد زیرا کیسه نخی رطوبت را از برنج می گیرد و موجب افزایش طول عمر برنج می شود پس در صورت خرید زیاد برنج، آنها را در کیسه نخی نگه دارید.نگهداری از برنج در ظروف پلاستیک سبب می شود که برنج کم کم بو و مزه اش تغییر کند و تحت تاثیر قرار بگیرد اما اگر می خواهید برنج را در ظرف پلاستیکی بریزید، حتما باید از ظروف پلاستیکی مرغوب استفاده کنید و از خشک بودن ظرف مطمئن باشید.ظرف شیشه ای مات نیز اگر در جایی دور از نور خورشیدنگهداری شود، جزو ظرف مناسب برای نگهداری از برنج خام است.ظروف فلزی برای نگهداری برنج مناسب نیست، استفاده از ظرف فلزی دوجداره که تنها لایه خارجی آن از فلز و لایه داخلی از پلاستیک باشد، مورد مناسبی برای نگهداری برنج است.برنج خام را در فضای مناسب نگه داری کنیدبرای جلوگیری از شپشک زدن برنج باید به محل نگهداری آن نیز توجه نمایید. برنج خام را در جای خشک و خنک نگهداری کنید زیرا گرما و رطوبت برنج را خراب می کند و موجب شپشک زدن آن می شود.به تهویه برنج توجه کنیدنگهداری برنج در ظروف دربسته و مهر و موم شده سبب می شود برنج خراب شده و شپشک بزند. برای ذخیره سازی بلند مدت برنج، باید آن را در معرض هوا قرار داد زیرا برنج برای پیشگیری از فساد به قدری تهویه احتیاج دارد.برنج را دور از نور خورشید نگه داری کنیدبرنج را دور از نورخورشید نگهداری کنید و در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید زیرا این کار و قرار دادن برنج در معرض نور مستقیم خورشید سبب خرد شدن دانه‌های برنج و کاهش کیفیت آن خواهد شد پس برای از بین بردن رطوبت برنج، آن را در سایه پهن کنید تا هوا بخورد.از چسباندن کیسه‌ها به دیوارخودداری کنیدبرای جلوگیری از نفوذ رطوبت زمین و دسترسی موجوداتی مانند موش و سوسک و غیره به کیسه‌های برنج آنها را در ارتفاع 20 تا 25 سانتی‌متری از زمین بگذارید و حداقل 5 سانتی متر میان کیسه‌های برنج و دیوار فاصله بگذارید تا گردش هوا به راحتی در میان آن‌ها انجام شود. شما می توانید قفسه‌های مشبک بزنید و برنج را در این قفسه‌ها قرار دهید زیرا هوا در این قفسه ها به خوبی جریان می یابد.برنج خام را در یخچال قرار دهیداگر برنج زیادی خریداری نکرده اید و جای کافی برای نگهداری برنج در یخچال دارید، برنج را در یخچال بگذارید زیرا سرد بودن و عدم وجود رطوبت در یخچال باعث می شود تا شرایط نگهداری مناسبی برای برنج ایجاد شود.از مواد طبیعی در کیسه برنج استفاده کنیدبسیاری از کدبانوها برای نگهداری طولانی مدت برنج و پیشگیری از شپشک زدن آن، مواد طبیعی مانند نمک، سیر، فلفل تند و خشک، پوست و برگ گردو، زنجبیل، میخک را در کیسه برنج خود قرار می دهند.از جذب کننده‌های اکسیژن استفاده نماییدبرای نگهداری طولانی مدت برنج از جذب کننده‌های اکسیژن استفاده نمایید. جذب کننده‌های اکسیژن بسته‌های کوچکی هستند که اغلب در بسته بندی‌های غذایی پیدا شده و مانع از رشد قارچ‌ها می‌شوند.ظروف نگهداری برنج را ضدعفونی کنیدهنگام نگهداری برنج در محفظه‌ای مهر و موم شده همراه با یک جاذب اکسیژن حتما به تمیز کردن ظروف نگهداری برنج اهمیت دهید تا کیفیت آن پایین نیاید.نکته مهمبرخی از افراد برای جلوگیری از شپشک و آفت برنج از قرص برنج استفاده می کنند اما قرار دادن مستقیم قرص برنج در گونی برنج موجب مرگ می شود،اگر مجبور به استفاده از قرص برنج شدید، آن را داخل یک قوطی کبریت بگذارید و قوطی را با چسب محکم ببندید و با سوزن سوراخ های به وجود آورید و آن را بین برنج ها بگذارید.راضیه میرزاحیدری