رمان آشپزی: رازهای تهیه مرغ کُره‌ای، خوشمزه و شگفت انگیز
فستفودها در طول سال‌های اخیر به عنوان یکی از گزینه‌های محبوب برای وعده‌های غذایی در سراسر جهان شناخته شده‌اند. از آنجایی که زمان لازم برای آماده‌سازی غذاها در فستفودها کمتر است، افراد زیادی از جایگاه ویژه این نوع غذاها لذت می‌برند. یکی از غذاهای معروف فست‌فود که از کشور کره جنوبی می‌آید، مرغ کُره‌ای است. این غذا شباهت زیادی به مرغ پفکی یا جوجه چینی دارد و با یک سس خوشمزه تهیه می‌شود.
برای تهیه این غذای خوشمزه، نیاز به مرغ، نشاسته ذرت، آرد گندم، تخم مرغ، پودر سیر، بکینگ پودر، سس چیلی، سس کچاب، سس سویا، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، کره، سیر، شکر، کنجد و پیازچه خرد شده است. مرغ ابتدا با مواد مزه‌دار مخصوص غلیظ می‌شود و سپس سرخ می‌شود. سس خوشمزه نیز از سس‌های مختلف تهیه می‌شود و بر روی مرغ سرو می‌شود.
نکات مهمی که باید رعایت شود شامل استفاده از مواد اولیه تازه و سالم، مقدار استفاده از نشاسته ذرت به درستی، و توجه به روغن خریداری شده برای سرخ کردن مرغ است. با رعایت این نکات، می‌توانید مرغ کره‌ای خوشمزه را با طعم خاص آسان و سریع در منزل تهیه کنید.
فرارو نوشت: مرغ کره‌ای یکی از انواع غذاهای مدرن و بین‌المللی است که طی آن مرغ با خمیر خاصی مزه‌دار می‌شود و در ترکیب با یک سس خوشمزه طعم بی‌نظیری خواهد داشت.
امروز فستفودها در تمام دنیا جایگاه ویژه‌ای دارند، به طوری که ذائقه بسیاری از مردم از غذاهای سنتی به سمت غذاهای مدرن و یا به اصطلاح فست فود میل پیدا کرده است. ویژگی مهم فستفودها صرف‌نظر از طعم دلچسبی که دارند، مدت زمان کوتاهی است که صرف آماده کردن آن‌ها می‌شود. در این میان غذاهای مدرن و بین‌المللی که متعلق به کشور‌های دیگر و فرهنگ‌های مختلف دنیا هستند نیز طرفدران خاص خود را دارند و پخت آن‌ها امروزه بسیار رایج است. مرغ کُره‌ای یکی از همین غذاهای مدرن است که متعلق به کشور کره جنوبی است و شباهت زیادی به مرغ پفکی یا جوجه چینی دارد. مرغ کره‌ای با یک سس خوشمزه و بی‌نظیر طبخ می‌شود که پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را امتحان کنید. اگر دوست دارید مرغ کره‌ای خوشمزه و خاص را در منزل با روشی آسان تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم
سینه مرغ: ۱ عدد
نشاسته ذرت: یک چهارم پیمانه
آرد گندم: سه چهارم پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
سس چیلی: ۲ قاشق غذاخوری
سس کچاب: ۱ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم
کره: ۲۰ گرم
سیر: ۲ حبه
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
کنجد: به میزان لازم
پیازچه خرد شده: ۲ شاخه
طرز تهیه
برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا سینه مرغ را به صورت مکعبی درشت خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید. نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را به آن اضافه کنید و هم بزنید و نیم ساعت کنار بگذارید تا مرغ مزه‌دار شود. در مرحله بعد آرد، نشاسته ذرت، بکینگ پودر، پودر سیر، نمک، پاپریکا، فلفل و تخم مرغ را داخل یک کاسه مناسب بریزید و آب ولرم را کم کم به این مواد اضافه کنید و با همزن دستی همزن بزنید تا خمیر شلی تشکیل شود. حالا تکه‌های مرغ را داخل این خمیر بریزید و هم بزنید و اجازه بدهید ۳۰ دقیقه بماند. روغن را داخل یک قابلمه یا ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا روغن داغ شود. روغن باید به اندازه‌ای باشد که مرغ‌ها داخل آن شناور باشند. حالا تکه‌های مرغ را از داخل خمیر شل خارج کنید و داخل روغن داغ بیندازید. طبق ساعت سه دقیقه زمان بدهید تا مرغ‌ها داخل روغن سرخ شوند، سپس مرغ‌ها را از روغن خارج کنید.
برای درست کردن سس این غذا، سس کچاب، چیلی و سویا سس را داخل یک کاسه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. کره را داخل یک ماهی تابه کوچک بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود، سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. سی ثانیه بعد وقتی عطر سیر بلند شد، سس را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید و بعد اجاق گاز را خاموش کنید. روغنی که مرغ را داخل آن سرخ کرده بودید، دوباره روی اجاق گاز بگذارید تا داغ شود، سپس تکه‌های مرغ را که قبلا سرخ کرده بودید و حالا سرد شده است، دوباره داخل روغن داغ بیندازید و از روی ساعت دو دقیقه بعد مرغ‌ها را از روغن خارج کنید و داخل ظرف سرو بریزید. سس آماده را روی تکه‌های مرغ بریزید و خوب هم بزنید تا مرغ کاملا با سس آغشته شود. در آخر کنجد و پیازچه خرد شده را روی مرغ بریزید. در این مرحله مرغ کره‌ای شما آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر‌ها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
۲ ـ یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذاها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد. برای تهیه این مرغ می‌توانید از فیله مرغ یا سینه به دلخواه استفاده کنید.
۳ ـ سعی کنید هنگام سرخ کردن مرغ، به اندازه‌ای روغن داخل قابلمه بریزید که قابلمه پر باشد و مرغ داخل روغن حالت شناور داشته باشد.
راضیه میرزاحیدری
