روغن زیتون یا روغن کنجد؛ جایگزینی سلطنتی برای حسینیه خورشیدشهر کدام است؟

روغن زیتون و روغن کنجد هر دو از روغن‌های مغذی و محبوب در آشپزی هستند. اما تفاوت‌های زیادی بین آن‌ها وجود دارد که باید به آنها پرداخت. از جمله تفاوت‌های این دو روغن می‌توان به طعم و بو، ارزش غذایی، تنوع و نقطه دود اشاره کرد.

روغن زیتون طعمی تلخ، کره‌ای و گاهی شبیه به طعم سبزیجات دارد در حالی که روغن کنجد بویی ملایم، تلخ و گاهی اوقات کمی شیرین دارد. اما از نظر ارزش غذایی، روغن زیتون برتری بیشتری نسبت به روغن کنجد دارد و منبع غنی‌تری از کلسیم، کولین و ویتامین‌های E و K است.

همچنین، روغن زیتون تنوع بیشتری نسبت به روغن کنجد دارد و انواع مختلفی مانند معمولی، بکر، فرابکر و… را دارد. نقطه دود روغن کنجد نیز بالاتر از روغن زیتون است که باید در انتخاب روغن مناسب برای پخت و پز دقت کرد.

با توجه به این تفاوت‌ها، انتخاب بین روغن زیتون و روغن کنجد بستگی به نیازها و ترجیحات شما دارد. اما به طور کلی، اگر به دنبال روغن با ارزش غذایی بالاتر و طعم ملایم هستید، روغن زیتون را انتخاب کنید. اگر هم نیاز به روغنی با نقطه دود بالا برای پخت و پز دارید، روغن کنجد بهترین گزینه خواهد بود.

روغن زیتون و روغن کنجد، هر دو از روغن‌های مغذی و محبوب در آشپزی هستند. اما سوالی که در ذهن بسیاری از افراد وجود دارد این است که کدام یک از این دو روغن بهتر هستند؟ برای پاسخ به این سوال، باید با تفاوت‌های این دو روغن آشنا شوید. در این قسمت از تک فانبلاگ به مقایسه روغن زیتون و روغن کنجد و بررسی تفاوت آن‌ها می‌پردازیم.

مقایسه روغن زیتون و روغن کنجد

در ادامه، به مقایسه روغن زیتون و روغن کنجد می‌پردازیم تا بتوانید با درک کاملی از تفاوت‌هایشان، روغن مورد نیاز خود را انتخاب کنید.

۱- طعم و بو

شاید بارزترین تفاوت بین این دو روغن، طعم و بوی آن‌ها باشد. روغن کنجد بویی ملایم، تلخ و گاهی اوقات کمی شیرین دارد. در حالی که طعم روغن زیتون کمی تلخ، کره‌ای و گاه شبیه به طعم سبزیجات است.

۲- ارزش غذایی

هم روغن زیتون و هم روغن کنجد سرشار از چربی‌های غیر اشباع مفید هستند. با این حال، روغن زیتون از نظر ارزش غذایی برتری‌هایی نسبت به روغن کنجد دارد و منبع غنی‌تری از کلسیم، کولین و ویتامین‌های E و K است.

بیشتر بخوانید: روغن زیتون یا روغن کانولا؛ کدام سالم‌تر است؟

۳- تنوع

روغن زیتون در مقایسه با روغن کنجد تنوع بیشتری دارد. روغن کنجد به طور کلی در دو نوع معمولی و بو داده یافت می‌شود. در حالی که روغن زیتون انواع مختلفی مانند معمولی، بکر، فرابکر و… دارد.

این تنوع بیشتر، انتخاب‌های گوناگونی را به مصرف‌کنندگان روغن زیتون ارائه می‌دهد و آن‌ها می‌توانند با توجه به نیاز و سلیقه خود، نوع مناسب را انتخاب کنند.

۴- نقطه دود

نقطه دود روغن کنجد بالاتر از روغن زیتون است. نقطه دود، دمایی است که در آن روغن شروع به تجزیه شدن و دود کردن می‌کند. دود کردن روغن نه تنها طعم غذا را ناخوشایند می‌کند بلکه می‌تواند ترکیبات مضری را نیز آزاد کند. به همین دلیل، انتخاب روغن مناسب با نقطه دود بالا برای روش‌های پخت و پز مختلف بسیار مهم است.

بیشتر بخوانید: تفاوت روغن سرخ کردنی با دیگر روغن‌ها چیست؟

روغن زیتون بهتر است یا روغن کنجد؟ کدام را انتخاب کنیم؟

هر کدام از این روغن‌ها مزایا و ویژگی‌های خاص خودشان را دارند و انتخاب بین آن‌ها به نیازها و ترجیحات شما بستگی دارد. اما به طور کلی و با توجه به تفاوت‌های ذکر شده، اگر به دنبال روغنی با نقطه دود بالا برای پخت و پز هستید، روغن کنجد انتخاب مناسبی است.

اما اگر به دنبال روغنی با ارزش غذایی بالاتر و با طعم ملایم برای سالاد، سس و پخت و پز با حرارت کم هستید، روغن زیتون انتخاب مناسب‌تری است. البته توجه داشته باشید که اگرچه نقطه دود روغن کنجد کمی بالاتر از روغن زیتون است، اما همچنان نباید از آن در حرارت‌های خیلی بالا استفاده کرد.

در این بخش از مجله آشپزی تک فانبه مقایسه روغن زیتون و روغن کنجد پرداختیم. امیدواریم با مطالعه این مطلب دیدگاه روشن‌تری نسبت به این دو روغن محبوب پیدا کنید و بتوانید متناسب با نیاز و سلیقه خود، روغن مناسب را انتخاب کنید.

سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.