9 راز بخش‌دادن به خورش‌های مرغ رستورانی منظور شماست
خورش مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار در ایران است که در رستوران‌ها نیز مورد استقبال قرار می‌گیرد. از آنجا که خورش مرغ به نحوه‌ی خاصی در رستوران‌ها تهیه می‌شود، برخی از افراد دغدغه دارند که چه چیزی موجب لذت و خوشمزگی این غذا می‌شود. برخی از رازهای خورش مرغ رستورانی عبارتند از استفاده از مرغ باکیفیت و تازه، مرینیت کردن مرغ، استفاده از ادویه‌های مناسب مانند زردچوبه و دارچین، سرخ کردن رب گوجه فرنگی و سرخ کردن مرغ. اضافه کردن هویج و فلفل دلمه‌ای، پخت با حرارت ملایم، اضافه کردن زعفران و استفاده از آب به مقدار مناسب نیز از دیگر راهکارهایی هستند که می‌توانند طعم و عطر خورش مرغ را بهبود بخشند. این نکات ساده را رعایت کرده و با دقت اقدام به آشپزی کنید، خورش مرغ‌ای با طعمی بی‌نظیر و دلچسب را تهیه خواهید کرد.
یکی از غذاهای محبوب ایرانی، خورش مرغ است که در رستوران‌ها نیز طرفداران زیادی دارد. بسیاری از افراد طعم بی‌نظیر خورشت مرغ‌های رستورانی را چشیده و مجذوب آن شده‌اند. اما چه چیزی باعث می‌شود که این غذا تا این حد لذیذ و دلچسب باشد؟ در این بخش از تک فانبلاگ همراه ما باشید تا راز خوشمزه شدن خورش مرغ‌های رستورانی را به شما معرفی کنیم.
راز خوشمزه شدن خورش مرغ‌های رستورانی چیست؟
۹ نکته طلایی که موجب خوشمزه شدن خورش مرغ‌های رستورانی می‌شود به شرح زیر است:
۱- استفاده از مرغ تازه و باکیفیت
اولین و مهم‌ترین راز خوشمزه شدن خورش مرغ، استفاده از مرغ تازه و باکیفیت است. مرغ، نقش اساسی در طعم نهایی غذا دارد و نباید بو یا طعم نامطبوعی داشته باشد. مرغ‌های تازه و ارگانیک طعمی به مراتب بهتر از مرغ‌های صنعتی دارند.
۲- مرینیت کردن مرغ
مرینیت کردن مرغ، گامی اساسی در پخت یک خورش مرغ رستورانی و لذیذ است. این کار نه تنها طعم بی‌نظیری به مرغ می‌دهد، بلکه آن را تردتر و آبدارتر نیز می‌کند. برای اینکار بهتر است که پوست مرغ را جدا کنید و با مواد مختلفی مانند نمک، فلفل، سیر، پیاز و… آن را مزه‌دار کنید.
۳- استفاده از ادویه‌های مناسب
ادویه‌های مختلفی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل و هل نقش مهمی در طعم و عطر خورشت مرغ رستورانی دارند. از این ادویه‌ها به مقدار مناسب استفاده کنید تا طعم خورش متعادل باشد.
۴- سرخ کردن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی یکی از مواد اصلی خورش مرغ است که نقش مهمی در رنگ و طعم آن دارد. از رب گوجه فرنگی باکیفیت و مرغوب استفاده کنید تا خورش شما طعمی دلچسب داشته باشد.
سرخ کردن رب در یک ظرف جداگانه به همراه مقداری روغن در خوشرنگ شدن خورش مرغ تاثیر بسزایی دارد. همچنین، می‌توانید رب را به همراه پیاز و سیر سرخ کنید و سپس مواد را به خورش اضافه نمایید.
بیشتر بخوانید: ادویه جادویی برای خوشمزه‌تر شدن مرغ
۵- سرخ کردن مرغ
سرخ کردن مرغ قبل از پخت خورش به خوشمزه‌تر شدن و جا افتادن طعم آن کمک می‌کند. توجه داشته باشید که نباید مرغ را بیش از حد سرخ کنید، زیرا سفت و خشک می‌شود.
۶- استفاده از هویج و فلفل دلمه‌ای
اضافه کردن هویج و فلفل دلمه‌ای به خورش مرغ، نه تنها طعم و مزه آن را به طور چشمگیری ارتقا می‌دهد، بلکه به آن رنگ و لعاب زیبایی نیز می‌بخشد.
۷- پخت با حرارت ملایم
خورش مرغ باید با حرارت ملایم پخته شود تا به خوبی جا بیفتد و طعم مواد به خورد هم برود. از شعله پخش کن استفاده کنید و اجازه ندهید که خورش سریع به جوش آید.
بیشتر بخوانید: نکات و فوت و فن‌های پختن مرغ
۸- اضافه کردن زعفران
زعفران، یکی از مهم‌ترین چاشنی‌های ایرانی است که طعم و عطر بی‌نظیری به غذا می‌دهد. در اواخر پخت خورش، زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید تا عطر و طعم آن را دو چندان کنید.
۹- استفاده از آب به مقدار لازم
اضافه کردن آب زیاد به خورش، باعث رقیق شدن آن و از بین رفتن طعم و مزه اصلی آن می‌شود. به جای اضافه کردن آب زیاد، می‌توانید از آب مرغ یا عصاره مرغ استفاده کنید تا خورش شما طعم و عطر غلیظ‌تری داشته باشد. همچنین فراموش نکنید که از آب جوش استفاده کنید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، شما را با ۹ راز خوشمزه شدن خورش مرغ‌های رستورانی آشنا کردیم. شما می‌توانید با رعایت این نکات ساده، خورش مرغی به مراتب خوشمزه‌تر و لذیذتر از همیشه تهیه کنید و از آن لذت ببرید!
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
