راز تهیه کلافوتی آلبالو به سبک فرانسوی
کلافوتی آلبالو یک دسر فرانسوی بسیار خوشمزه و ساده است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این دسر نیاز به مواد اولیه ساده و تجهیزات خاصی ندارد و برای آماده سازی و پخت آن به طور کلی نیاز به حدود ۴۰-۵۰ دقیقه دارید. مواد لازم برای تهیه کلافوتی آلبالو شامل آلبالو، شکر، آرد، تخم مرغ، شیر، وانیل، کره و نمک است.
برای تهیه کلافوتی، ابتدا آلبالوها را شویید و هسته آنها را جدا کنید. سپس تخم مرغ، شکر و وانیل را به هم مخلوط کنید و آرد، شیر و کره را به تدریج اضافه کرده و مخلوط را به صورت همگن درآورید. سپس کلافوتی را در قالبی که پخته می‌کنید ریخته و در فر گرم شده به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه پخته و طلایی رنگ کنید. پس از پخت، کلافوتی را از فر خارج کنید و خنک کنید. می‌توانید آن را با تزیین‌های مختلف مانند برش آلبالو یا خلال پسته سرو کنید. این دسر را می‌توانید گرم یا سرد میل کنید و لذت ببرید.
کلافوتی آلبالو، این دسر فرانسوی بسیار جذاب و ساده به سادگی در خانه قابل تهیه است و نیاز به مواد اولیه و تجهیزات خاصی ندارد. در این مقاله از تک فانبلاگ، طرز تهیه کلافوتی آلبالو را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه کلافوتی آلبالو
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این دسر ۴۰-۵۰ دقیقه است.مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است..درجه سختی تهیه این دسر در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مواد لازم جهت تهیه کلافوتی آلبالو
آلبالو۵۰۰ گرمشکر۱۰۰ گرمآرد ۱۰۰ گرمتخم مرغ ۳ عددشیر ۱۲۵ میلی لیتروانیل ۱ قاشق چای خوریکره۵۰ گرم (ذوب شده)نمک۱ پینچ
مرحله اول: آماده سازی آلبالو
آلبالوها را بشویید، شاخه و هسته آنها را جدا کنید. برای این کار از یک نی نوشابه می‌توانید کمک بگیرید. سعی کنید در زمان خارج کردن هسته به میوه آسیب نرسانید تا آب بافت میوه از آن خارج نشود.
آلبالوهای بدون هسته را در یک آبکش بریزید و کمی زمان دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
برای طعم قوی‌تر کلافوتی، می‌توانید از آلبالوهای ترش استفاده کنید.
مرحله دوم: ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ به دمای محیط رسیده و شکر را ۵-۸ دقیقه با هم مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
سپس وانیل و نمک را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید.
مرحله سوم: افزودن آرد، شیر و کره
آرد سفید قنادی را ۲-۳ بار الک کنید تا ناخالصی های آن گرفته شود.
حال آرد الک شده را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و به صورت دورانی با کمک لیسک به هم بزنید تا یک مایه صاف و بدون گلوله به دست آید. سپس شیر را به تدریج به مایه اضافه کنید و به آرامی به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.
در پایان کره ذوب شده را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلافوتی گیلاس
اگر مایه کلافوتی خیلی غلیظ بود، می‌توانید با اضافه کردن کمی شیر یا آب، آن را رقیق‌تر کنید.
برای اینکه کلافوتی شما عطر و طعم زعفران بیشتری داشته باشد، می‌توانید در همین مرحله مقداری زعفران را به صورت پودر شده به مایه کلافوتی اضافه کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی فر و قالب
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. گرم کردن فر پیش از شروع پخت تاثیر چشمگیر مثبتی در بافت دسر شما دارد.
قالب دسر تان را با کره چرب به خوبی کنید سپس با مقداری آرد آن را آرد پاشی کنید.
این کار موجب راحت تر جدا شدن دسر شما پس از پخت از ظرف می‌شود.
شما می‌توانید از قالب‌های مختلف برای پخت کلافوتی استفاده کنید.
مرحله پنجم: پخت کلافوتی آلبالو
آلبالوهای آماده شده را در کف قالب بریزید. مایه کلافوتی را روی آلبالوها بریزید.
قالب را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه در فر برقی قرار دهید تا کلافوتی پخته و طلایی رنگ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک آلبالو تنوری
مرحله ششم: سرو کلافوتی
پس از پخت کامل کلافوتی، آن را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. برای تزیین از برش‌های آلبالو، گل محمدی، خلال پسته یا هر نوع تزیینی که دوست دارید استفاده کنید.
شما با توجه به ذائقه‌تان این دسر را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. با انجام این مراحل ساده، کلافوتی آلبالو بسیار خوشمزه و دلچسبی در منزل خود بپزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. کلافوتی آلبالو را می‌توانید به عنوان یک عصرانه یا دسر در روزهای گرم تابستان سرو کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
