سرکاری کردن غوره: راز تهیه یک قورمه سبزی شگفت انگیز
قورمه سبزی با غوره، یکی از غذاهای لذیذ، محبوب و سنتی ایرانی است که طعمی ترش و ملس دارد و به ویژه در فصل تابستان طرفداران زیادی پیدا می‌کند. در این مقاله از تک فانبلاگ طرز تهیه قورمه سبزی با غوره را به صورت مرحله به مرحله و با ذکر تمام نکات مهم، به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم جهت تهیه قورمه سبزی با غوره
مواد لازم جهت تهیه قورمه سبزی با غوره به شرح زیر است:
گوشت گوسفندی (سردست یا ماهیچه)۵۰۰ گرمسبزی قورمه سبزی۵۰۰ گرملوبیا قرمز۱ پیمانهپیاز بزرگ۱ عددغوره۱۰۰ گرمرب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوریروغن مایعبه مقدار لازمآببه مقدار لازمنمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیرهبه مقدار لازم
مراحل تهیه قورمه سبزی با غوره
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این خورش ۹۰-۱۲۰ دقیقه است.مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است.درجه سختی تهیه این خورش در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی پیاز و گوشت
پیاز را بشویید و پوست بگیرید، آن را نگینی خرد کنید.
در یک قابلمه مناسب روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
پیازهای نگینی را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
گوشت را بشویید و به قطعات متوسط خرد کنید.
گوشت‌های خرد شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری دنبه برای خوشمزه‌تر شدن قورمه سبزی استفاده کنید.
مرحله دوم: افزودن ادویه‌ها و پخت گوشت
به گوشت، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
۴ تا ۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید.
سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. به مدت ۱ تا ۲ ساعت، یا تا زمانی که گوشت پخته شود، گوشت را بپزید.
مرحله سوم: اضافه کردن سبزی و لوبیا
سبزی قورمه سبزی را به خوبی بشویید و با کمک چاقو یا خردکن ساطوری ریز خرد کنید.
سبزی قورمه سبزی خرد شده را به گوشت پخته شده اضافه کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزی سرخ شود و عطر و طعم آن آزاد شود.
لوبیا قرمز را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و لوبیا را آبکش کنید.
لوبیا قرمز آبکش شده را به همراه ۲ تا ۳ پیمانه آب دیگر به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت دیگر، یا تا زمانی که لوبیا و سبزی پخته شوند، قورمه سبزی را بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت غوره
مرحله چهارم: اضافه کردن غوره و رب گوجه فرنگی
غوره‌ها را بشویید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید. در ۳۰ دقیقه آخر پخت، غوره‌ها و رب گوجه فرنگی را به قورمه سبزی اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید (می‌توانید از غوره تازه یا غوره یخی در این غذا استفاده کنید)
در صورت تمایل می‌توانید مقداری آبلیمو نیز به قورمه سبزی اضافه کنید.
مرحله پنجم: سرو قورمه سبزی
پس از پخت کامل، قابلمه را از روی حرارت برداشته سپس قورمه سبزی را در ظرف مورد نظر بکشید و با نان، برنج، سبزی خوردن و ترشی سرو کنید.
قورمه سبزی، این غذای بسیار پرطرفدار در شهرهای مختلف ایران به روش های متنوعی طبخ می‌شود.
اگر علاقه‌مند به چشیدن طعم‌های جدید و ترش هستید به شما توصیه می‌کنیم که از میل کردن این غذای بسیار خوشمزه و نوستالژی غافل نشوید. امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی تک فانمورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
