راز قرمز شدن رنگ آبغوره خانگی را بشناسید!
آبغوره یکی از چاشنی‌های محبوب در آشپزی ایرانی است که طعمی ترش و دلچسب به غذاها و سالادها می‌دهد. اما آیا تا به حال به این موضوع فکر کرده‌اید که چگونه می‌توان آبغوره‌ای با رنگ قرمز تهیه کرد؟ در این قسمت از تک فانبلاگ، ترفندهای قرمز شدن رنگ آبغوره خانگی را معرفی می‌کنیم.
ترفندهای قرمز شدن رنگ آبغوره خانگی
در ادامه، سه روش ساده برای قرمز شدن رنگ آبغوره خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.
۱- جوشاندن آبغوره
یکی از روش‌های رایج برای قرمز شدن آبغوره، جوشاندن آن است. برای این کار، آبغوره را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در طول جوشیدن، کف روی سطح آبغوره را به طور مرتب با قاشق جمع‌آوری کنید.
پس از ۲۰ دقیقه، قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید آبغوره کاملا خنک شود. آبغوره خنک شده را در بطری‌های استریل و دربسته بریزید.
۲- قرار دادن آبغوره در مکان تاریک
یکی از روش‌های طبیعی برای قرمز شدن رنگ آبغوره، قرار دادن آن در تاریکی است. برای این کار، آبغوره را درون یک شیشه تمیز و خشک بریزید. سپس، دور تا دور شیشه را با پارچه یا کاغذ بپوشانید تا هیچ نوری به داخل بطری نفوذ نکند.
بعد از آن، شیشه را به مدت ۲ روز در مکانی تاریک قرار دهید. این کار به طور طبیعی باعث می‌شود که رنگ آبغوره قرمز شود.
بیشتر بخوانید: چگونه تلخی آبلیمو خانگی را بگیریم؟
۳- قرار دادن آبغوره در معرض نور خورشید
قرار دادن آبغوره در معرض نور مستقیم خورشید می‌تواند به قرمز شدن رنگ آن کمک کند. برای این کار، آبغوره را در بطری ریخته و در یک سینی یا ظرف قرار دهید.
سپس سینی را در محلی که نور مستقیم خورشید به آن می‌تابد قرار دهید. هر روز بطری‌ها را بچرخانید تا تمام قسمت‌های آبغوره به طور یکسان در معرض نور خورشید قرار بگیرد.
با این حال، این روش به چند دلیل توصیه زیر نمی‌شود:
نور خورشید می‌تواند باعث واکنش‌های شیمیایی ناخواسته در آبغوره شود و ترکیبات مضری را به وجود آورد که برای سلامتی خطرناک هستند.ویتامین C یکی از ویتامین‌های مهم موجود در آبغوره است که در برابر گرما و نور خورشید حساس بوده و به مرور از بین می‌رود.قرار گرفتن آبغوره در معرض نور خورشید می‌تواند اسیدیته آن را افزایش دهد.نور خورشید می‌تواند طعم طبیعی آبغوره را کمی تحت تاثیر قرار دهد.
بیشتر بخوانید: ترفندهای خانگی برای جلوگیری از کپک زدن آبغوره
نکات مهم درباره نگهداری آبغوره خانگی
نگهداری صحیح آبغوره برای حفظ طعم و کیفیت و جلوگیری از فاسد شدن آن ضروری است. در ادامه، چند نکته اساسی برای نگهداری صحیح آبغوره خانگی ارائه می‌دهیم:
به هیچ وجه از بطری‌های پلاستیکی برای نگهداری آبغوره استفاده نکنید. آبغوره حاوی اسیدهای قوی است که می‌توانند با پلاستیک واکنش نشان داده و مواد مضر و حتی سرطان‌زا تولید کنند.حتما از شیشه‌هایی با دهانه باریک استفاده کنید. این شیشه‌ها مانع از کپک زدن زودهنگام آبغوره می‌شوند.بهترین نوع شیشه برای نگهداری آبغوره، شیشه‌های تیره هستند. شیشه‌های تیره رنگ، نور کمتری را از خود عبور می‌دهند و به این ترتیب، آبغوره برای مدت طولانی‌تری سالم می‌ماند.حتما شیشه آبغوره را استریل کنید. برای این کار، می‌توانید شیشه را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید.از بطری‌های کوچک برای نگهداری آبغوره استفاده کنید تا پس از باز کردن هر بطری، آبغوره موجود در آن زودتر مصرف شده و احتمال فاسد شدن آن کاهش یابد.برای اطمینان از عدم ورود هوا به داخل بطری، درب آن را محکم ببندید. برای احتیاط بیشتر می‌توانید قبل از بستن درب بطری، یک لایه نایلون یا سلفون روی دهانه بطری قرار دهید. این کار به طور کامل از ورود هوا به داخل بطری جلوگیری می‌کند و به حفظ کیفیت و ماندگاری آبغوره کمک می‌نماید.هرگز از قاشق یا ملاقه چرب برای ریختن آبغوره در بطری استفاده نکنید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، ترفندهای قرمز شدن رنگ آبغوره خانگی را به شما آموزش دادیم. با به کارگیری این روش‌ها، دیگر نیازی به استفاده از رنگ‌های مصنوعی برای قرمز کردن آبغوره نخواهید داشت و می‌توانید از آبغوره‌ای طبیعی و سالم لذت ببرید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
