طعم و بوی خوشمزه ماهی را در زمان سرخ کردن در خانه حفظ کنید: 6 روش موثر
سرخ کردن ماهی یکی از روش‌های محبوب برای پخت این غذای سالم و خوشمزه است. اما بوی ماهی می‌تواند برای بسیاری از افراد، به خصوص در آپارتمان‌ها، ناخوشایند باشد. در این بخش از مجله اینترنتی تک فانبلاگ به ارائه چند روش ساده که از انتشار بوی ماهی در منزل جلوگیری می‌کند خواهیم پرداخت.
۱- سیر، قاتل بوی بد ماهی در زمان سرخ کردن!
سیر یکی از چاشنی‌های محبوب در آشپزی است که به دلیل طعم و عطر منحصر به فردش مورد علاقه بسیاری از افراد است. اما جالب است بدانید که سیر خواص دیگری نیز دارد که می‌تواند در آشپزی به شما کمک کند. یکی از این خواص، از بین بردن بوی بد ماهی در زمان سرخ کردن است.
چگونه از سیر برای گرفتن بوی بد ماهی استفاده کنیم؟
قبل از سرخ کردن، ماهی را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در مخلوطی از آبلیمو، روغن زیتون، سیر رنده شده یا له شده، و سایر ادویه جات و سبزیجات معطر مانند پیاز، جعفری و گشنیز خیس کنید.حبه‌های سیر را به روغن داغ قبل از اضافه کردن ماهی اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی تفت داده و عطر خود را آزاد کنند.در حین سرخ شدن، تکه‌های نازک سیر را به ماهی اضافه کنید.هنگام سرو ماهی، می‌توانید از سس سیر یا ماست سیر استفاده کنید تا طعم و عطر سیر را به آن اضافه کنید.
برای طعم قوی‌تر سیر، می‌توانید از سیر تازه له شده یا رنده شده به جای پودر سیر استفاده کنید. اگر طعم تند سیر را دوست ندارید، می‌توانید از مقدار کمتری سیر استفاده کنید یا آن را برای مدت زمان کوتاه‌تری تفت دهید. مراقب باشید که سیر نسوزد، زیرا طعم تلخی به غذا می‌دهد.
چرا سیر بوی بد ماهی را می‌گیرد؟
سیر حاوی ترکیبات گوگردی مانند آلی سین است که به دلیل خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی خود شناخته شده‌اند. این ترکیبات گوگردی می‌توانند با مولکول‌های ایجاد کننده بوی بد ماهی که عمدتاً ترکیبات آمینی هستند، واکنش داده و آنها را خنثی کنند. به همین دلیل، اضافه کردن سیر به ماهی قبل از سرخ کردن یا در حین پخت، می‌تواند به طور قابل توجهی بوی بد ماهی را کاهش دهد.
۲- قبل از پخت، بوی ماهی را خنثی کنید
قبل از سرخ کردن، ماهی را به مدت ۱۵ دقیقه در مخلوطی از آب و سرکه خیس کنید. سرکه یک ماده اسیدی است که می‌تواند بوی ماهی را خنثی کند. یا ماهی را ۳۰ دقیقه قبل از پخت با نمک بپوشانید و سپس آن را بشویید. نمک به جذب رطوبت اضافی و بوی ماهی کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: ۶ روش تشخیص ماهی قزل آلای سالم از فاسد
۳- در حین پخت، تهویه مناسب را ایجاد کنید
حتماً در هنگام سرخ کردن ماهی هود آشپزخانه را با قدرت زیاد روشن کنید تا بوی ماهی را به بیرون از خانه هدایت کند. اگر هوا بیرون مناسب است، پنجره‌های آشپزخانه را باز کنید تا جریان هوا به گردش درآید و بوی ماهی از خانه خارج شود.
می‌توانید از یک فن رومیزی در کنار اجاق گاز استفاده کنید تا بوی ماهی را به طور مستقیم به سمت هود هدایت کند.
۴- از مواد جاذب بو استفاده کنید
قهوه: دانه‌های قهوه آسیاب شده را در یک کاسه کم عمق در نزدیکی اجاق گاز قرار دهید. قهوه بوی ماهی را جذب می کند و به خوشبو شدن فضای آشپزخانه کمک می کند.زغال فعال: زغال فعال را در کیسه ای پارچه ای قرار دهید و آن را در نزدیکی اجاق گاز آویزان کنید. زغال فعال قدرت جذب بوی بالایی دارد و می‌تواند بوی ماهی را به طور موثر خنثی کند.پوسته لیمو و پرتقال: پوسته لیمو و پرتقال را در یک کاسه آب جوش قرار دهید و آن را روی اجاق گاز بگذارید. بخار این مرکبات بوی ماهی را خنثی می کند و به خوشبو شدن فضای آشپزخانه کمک می‌کند.
۵- از سرخ کن استفاده کنید
سرخ کن‌ها به طور خاص برای سرخ کردن مواد غذایی طراحی شده اند و دارای درب هستند که از انتشار بوی غذا در محیط جلوگیری می‌کند.
از سرخ کردن ماهی‌های بسیار چرب مانند ماهی آزاد خودداری کنید، زیرا این نوع ماهی‌ها بوی قوی‌تری دارند.
۶- ظروف و محیط آشپزخانه را بعد از پخت تمیز کنید
بعد از سرخ کردن ماهی، بلافاصله ظروف را با آب گرم و صابون بشویید تا از باقی ماندن بوی ماهی در آنها جلوگیری کنید. سطح اجاق گاز را با دستمال مرطوب و شوینده مناسب تمیز کنید تا هرگونه چربی یا بوی ماهی باقی مانده از بین برود.
۲ باور اشتباه، برای جلوگیری از انتشار بوی ماهی در زمان طبخ!
۱- گذاشتن برگ کاهو روی ماهی برای گرفتن بوی آن:
برخی افراد بر این باورند که گذاشتن چند برگ کاهو روی ماهی در زمان سرخ کردن می‌تواند به جذب بوی ماهی و جلوگیری از انتشار آن در خانه کمک کند. با این حال، این روش نه تنها موثر نیست، بلکه می‌تواند مضر نیز باشد.
کاهو در هنگام قرار گرفتن در معرض حرارت زیاد روغن داغ، بخار می‌شود و می‌تواند به نقطه اشتعال برسد. این امر می‌تواند خطر آتش سوزی در آشپزخانه را افزایش دهد.
کاهو در هنگام سرخ شدن می‌تواند طعم تلخ و ناخوشایندی به ماهی بدهد همچنین در هنگام سرخ شدن می‌تواند دود و بخار زیادی ایجاد کند که نه تنها برای سلامتی مضر است، بلکه می‌تواند طعم ماهی را نیز تحت تاثیر قرار دهد.
۲- انداختن چوب دارچین در آب جوش برای گرفتن بوی ماهی در زمان سرخ کردن:
برخی دیگر بر این باورند که انداختن چند تکه چوب دارچین در آب جوش در زمان سرخ کردن ماهی می‌تواند به جذب بوی ماهی و جلوگیری از انتشار آن در خانه کمک کند.
در حالی که دارچین به دلیل عطر دلنشین خود شناخته شده است، اما شواهد علمی کافی برای اثبات تأثیر قابل توجه آن در جذب و خنثی کردن بوی ماهی وجود ندارد برای استفاده از این روش کافی است چوب دارچین را در ابتدای جوش آمدن آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا در طول پخت ماهی در آب باقی بماند.
اگر بوی ماهی در خانه شما ماندگار شده است، می‌توانید از خوشبو کننده‌های هوا یا اسپری‌های ضد بو استفاده کنید. با رعایت این ترفندهای ساده می‌توانید از پخت ماهی در خانه بدون نگرانی از بوی ناخوشایند آن لذت ببرید و از طعم لذیذ و خواص بی‌نظیر این غذای سالم بهره‌مند شوید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
