راز تهیه دسر ترکیه‌ای خوشمزه کازان دیپی
فراروـ دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. دسر‌ها پای ثابت مهمانی‌ها و یکی از اصلی‌ترین منو‌های خوشمزه رستوران‌ها هستند که معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن‌ها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و یک عصرانه دلنشین در کنار چای و قهوه به شمار می‌روند. دسر‌ها در طعم‌های گوناگونی مانند دسر وانیلی، میوه‌ای، زعفرانی، شکلاتی و… تهیه می‌شوند و هر کدام طرفدارن ویژه خود را دارند. کازان دیپی نوعی دسر خوشمزه و بسیار مشهور کشور ترکیه است. کازان دیپی در لغت به معنای ته دیگ است و طعمش شباهت زیادی به دسر کرم کارامل دارد. این دسر خوشمزه که دستور پخت آسانی دارد، برای پذیرایی در مهمانی‌ها بسیار مناسب است. اگر دوست دارید دسر کازان دیپی خوشمزه و خاص را با روشی آسان در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم
شیر: ۱ لیتر
شکر: ۱ پیمانه
آرد سفید قنادی: ۳ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
شکر برای کارامل: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا زرده‌های تخم مرغ را همراه با شکر داخل یک قابلمه مناسب بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در مرحله بعد شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا شیر با تخم مرغ و شکر مخلوط شود. در آخر نشاسته ذرت و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد و نشاسته ذرت کم کم حل شود. قابلمه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید و مواد را مدام هم بزنید تا کم کم مایه دسر بجوشد و به غلظت برسد. در آخر خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده است، همراه با وانیل به مایه دسر اضافه کنید و خوب هم بزنید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. یک ماهی تابه گود و مناسب را انتخاب کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا داغ شود، سپس شکر را داخل ماهی تابه بپاشید و صبر کنید تا با حرارت کم، شکر کاراملی شود. در مرحله بعد مایه دسر را روی کارامل بریزید و اصلا هم نزنید. حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه بدهید دسر حدود ۱۵ دقیقه بجوشد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. بعد از اینکه دسر از حرارت افتاد، ماهی تابه را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر کاملا سرد شود و ببندد. بعد از این مدت زمان دسر را از یخچال خارج کنید، برش بزنید و داخل ظرف سرو بگذارید. برای تزیین می‌توانید مقداری پودر دارچین روی آن بپاشید، نوش جان.
نکات مهم
۱ـ دسر کازان دیپی در ترکیه به دو صورت رول و کیکی تهیه می‌شود. اگر بخواهید این دسر را رول کنید، باید مایه کمی داخل ماهی تابه و روی کارامل بریزید تا دسر نازک شود و بعد از خنک شدن بتوانید آن را رول کنید.
۲ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر‌ها و غذا‌ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
۳ـ حتما خامه صبحانه را نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
