چگونه با استفاده از 5 روش جذاب پسته تازه را به خندان بگیریم؟
پسته‌ها معمولا به دو شکل خندان و دهان بسته در بازار موجود هستند که نوع خندان آن‌ها محبوبیت بیشتری دارند. اما اگر پسته‌هایی که خریداری کرده‌اید بیشتر دهان بسته هستند، جای نگرانی نیست! در این قسمت از تک فانبلاگ، روش‌هایی را به شما آموزش می‌دهیم که با استفاده از آن‌ها می‌توانید پسته‌های تازه خود را به راحتی در خانه به پسته‌های خندان تبدیل کنید.
روش‌های خندان کردن پسته‌های تازه
در ادامه، ۵ روش رایج برای خندان کردن پسته‌های دهان بسته را شرح می‌دهیم.
۱- خندان کردن پسته دهان بسته با آب سرد
یکی از سنتی و ساده‌ترین روش‌ها برای خندان کردن پسته‌های دهان بست، خیساندن آن‌ها در آب سرد است. این روش به پسته‌ها فرصت می‌دهد تا به تدریج نرم شده و پوسته آن‌ها شکاف بردارد.
برای استفاده از این روش کافی است پسته‌ها را به مدت ۲۴ ساعت در ظرف حاوی آب سرد قرار دهید تا پوسته آن نرم شده و دهان پسته‌ها باز شود. پس از گذشت یک شبانه‌روز، پسته‌ها را از آب خارج کرده و در دستگاه خشک‌کن یا در معرض هوای آزاد قرار دهید. این کار باعث می‌شود رطوبت اضافی پسته‌ها گرفته شده و به طور کامل خشک شوند.
نکته: برای استفاده از این روش حتما از آب خیلی سرد استفاده کنید. زیرا هرچه دمای آب کمتر باشد، پسته‌ها بهتر باز می‌شوند و نتیجه بهتری خواهید گرفت.
۲- خندان کردن پسته تازه با استفاده از چکش
شکستن پسته تازه با چکش نیازمند دقت و ظرافت است. در این روش، شما باید با استفاده از یک چکش مخصوص، ضربه‌های حساب شده‌ای به پوسته سخت پسته وارد کنید تا شکافی کوچک روی پوست پسته ایجاد شود.
نکته کلیدی در این روش این است که فشار دست هنگام ضربه زدن باید به اندازه‌ای باشد که پوست پسته شکافته شود، اما آسیبی به مغز آن وارد نشود.
پس از ایجاد شکاف روی پسته‌ها، آن‌ها را به مدت تقریبی ۵ الی ۶ ساعت در آب قرار دهید تا پوسته آن‌ها نرم شود. سپس، پسته‌های خیس خورده و نرم شده را درون دستگاه خشک‌کن با دمای مناسب قرار دهید تا کاملا خشک شوند. دمای مناسب برای این کار، ۹۰ درجه سانتی‌گراد است.
با طی این مراحل، پسته‌های تازه و دهان بسته به پسته‌های خندان تبدیل می‌شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خلال پسته خانگی
۳- خندان کردن پسته دهان بسته با گرما
یکی از روش‌های رایج برای خندان کردن پسته‌های تازه، استفاده از گرما و شوک دمایی است. در این روش، ابتدا باید پسته‌های دهان بسته را درون دستگاه خشک‌کن قرار داده و اجازه دهید تا گرم شوند.
پس از اینکه پسته‌ها گرم شدند، آن‌ها را بلافاصله درون ظرفی پر از آب سرد بریزید. این تغییر دمای ناگهانی باعث ایجاد شوک در پوسته پسته شده و در نتیجه، دهان پسته باز می‌شود. در نهایت، پسته‌ها را مجددا درون خشک‌کن قرار داده تا رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شده و خشک شوند.
توجه داشته باشید که استفاده بیش از حد از حرارت ممکن است به مغز پسته آسیب برساند. پس، بیش از حد به پسته‌ها حرارت ندهید.
۴- خندان کردن پسته دهان بسته با استفاده از انبر
برای خندان کردن پسته‌ها با این روش، ابتدا درون یک ظرف آب بریزید و پسته‌ها را به مدت چند ساعت (حدود ۶ الی ۸ ساعت) در آب بخیسانید تا زمانی که پوست سخت آن‌ها نرم شود.
سپس با استفاده از انبر مخصوص پسته، شکافی کوچک بر روی پوسته هر پسته ایجاد کنید. در نهایت، پسته‌ها را در دستگاه خشک‌کن یا در مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید تا هم رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شده و هم دهان آن‌ها باز شود و به اصطلاح خندان شوند.
۵- خندان کردن پسته تازه با آب گرم و آب سرد
برای باز کردن پسته‌های بسته کافی است پسته‌ها را در یک ظرف آب گرم قرار دهید. گرمای آب باعث تورم پسته‌ها شده و پوست آن‌ها را نرم می‌کند. پس از اینکه پسته‌ها متورم شدند، بلافاصله آن‌ها را به ظرف آب سرد منتقل کنید.
این تغییر دمای ناگهانی به پوست پسته شوک وارد کرده و باعث ترک خوردن و باز شدن آن می‌شود. در نهایت، پسته‌ها را درون دستگاه خشک‌کن یا در معرض نور خورشید قرار دهید تا خشک شوند و رطوبت آن‌ها تبخیر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای پوست پسته
یک نکته بسیار مهم برای خندان کردن پسته تازه
یکی از مهم‌ترین نکات در فرآیند خندان کردن پسته تازه، کیفیت آبی است که برای این کار استفاده می‌شود. از آنجایی که پسته‌ها به مدت چند ساعت در آب خیس می‌خورند، آب مورد استفاده می‌تواند به طور مستقیم بر طعم و ارزش غذایی آن‌ها تاثیرگذار باشد.
استفاده از آب آلوده، محیط مناسبی را برای رشد انواع باکتری‌ها و کپک‌ها فراهم کرده و باعث کاهش کیفیت و ارزش غذایی پسته می‌شود.
برای جلوگیری از این مشکل و حفظ کیفیت پسته توصیه می‌شود که از آب تصفیه شده یا آب جوشیده سرد شده برای خیساندن پسته‌ها استفاده شود. این کار به طور قابل توجهی خطر آلودگی را کاهش داده و کیفیت پسته را حفظ می‌کند.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، روش‌هایی ساده و کاربردی برای خندان کردن پسته تازه را معرفی کردیم. با استفاده از این روش‌ها و ترفندها دیگر نیازی نیست که پسته‌های دهان بسته خود را دور بیندازید یا به سختی مغز آن‌ها را خارج کنید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
