پلو با مرغ؛ راز مخفی سریعترین غذای مجلسی
شوید پلو، یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و دوست داشتنی است که طرفداران بسیاری در ایران دارد. در کنار پلو شوید می‌توانید از فراورده‌های گوشتی مانند مرغ، ماهی و ماهیچه استفاده کنید. ما در این مطلب از مجله اکالا قصد داریم طرز تهیه شوید پلو با مرغ را برایتان شرح دهیم. پس با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه شوید پلو با مرغ
مواد لازم جهت تهیه شوید پلو با مرغ برای ۶ نفر به شرح زیر است:
برنج۵ پیمانهسینه مرغ۲ عددپیاز۱ عددهویج۲ عددرب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوریفلفل دلمه ای خرد شده۱ پیمانهزعفران دمکرده۳ قاشق غذاخورینمک و فلفل سیاهبه اندازه لازمادویه (زردچوبه و فلفل قرمز)به اندازه لازمروغنیک استکانکاهو جهت ته دیگ۲ الی ۳ برگشوید خشک یا تازهبه میزان لازم
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه شوید پلو با مرغ
برای تهیه شوید پلو با مرغ باید مراحل زیر را طی کنید.
مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا یک قابلمه را آماده کنید و داخل آن کمی روغن بریزید.
پیاز پوست گرفته شده را بشویید، به صورت خلالی برش بزنید.
حال شعله گاز را روشن کنید. زمانی که روغن کمی داغ شد پیازها را اضافه کرده و خوب تفت دهید.
مرحله دوم: اضافه کردن ادویه
زمانی که پیاز کمی تفت داده شد، نمک و زردچوبه و ادویه را اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا ادویه با پیاز کمی در روغن تفت داده شود.
رب را اضافه کنید و داخل روغن خوب هم بزنید و آن را سرخ کنید.
برای اینکه رب به خوبی رنگ پس دهد بهتر است در روغن سرخ شود. البته حتما شعله گاز را روی کم قرار دهید. این کار باعث خوشرنگ شدن خورش و مرغ خواهد شد.
مرحله سوم: سرخ کردن تکه‌های مرغ
در این مرحله در ظرفی جدا مقدار کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن، تکه‌های مرغی که از قبل خوب شسته بودید (بدون پوست) را داخل روغن داغ دو طرف آن را کمی سرخ یا تفت دهید تا بوی ضحم مرغ گرفته شود.
مرغ تفت داده شده را به پیاز و ادویه و رب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در این زمان هویج را از قبل بشویید، پوست بگیرید، چهار قاچ کنید و به مرغ اضافه کنید.
فلفل دلمه ای را همین طور شسته و به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید و به مرغ بیفزایید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقالی پلو با مرغ
مرحله چهارم: پخت مرغ
۳ لیوان آب اضافه کنید و زمانی که چند تا قل خورد شعله گاز را کم کنید تا مرغ آهسته آهسته پخته شود.
در زمان جوش آمدن آب مرغ، به خوبی بوی خوش فلفل دلمه ای را استشمام می کنید.
هویح و فلفل دلمه ای بو و طعم خوبی به مرغ می‌دهد. درب قابلمه را گذاشته و منتظر پخت مرغ باشید.
مرحله پنجم: پخت برنج
در پخت پلو بهتر است از برنج ایرانی درجه یک استفاده کنید. اگر چنانچه از برنج خوب استفاده می کنید بهتر است چند ساعتی با آب نیم گرم خیس و کمی سنگ نمک داخل آن قرار دهید و صبر داشته باشید تا برنج خیس بخورد.
هر چه برنج ایرانی کهنه تر باشد پخت آن بهتر خواهد شد در غیر این صورت پخت برنج تازه دقت زیادی می‌خواهد و گرنه دچار وارفتگی خواهد شد. برنج تازه هرگز نباید خیس بخورد.
برای پخت برنج یک قابلمه انتخاب کنید، داخل آن مقداری آب بریزید و روی گاز بگذارید.
زمانی که آب به جوش آمد کمی نمک بریزید، برنج خیس خورده را داخل آب جوش ریخته و اجازه دهید تا برنج قد بکشید.
مرحله ششم: آبکش کردن برنج
زمانی که برنج روی آب قرار گرفت زمان آبکش آن فرا رسیده است. اما باز هم چک کنید، یکی دو عدد از برنج را با دست فشار دهید؛ چنانچه کمی له شد وقت آبکش شدن است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شوید خولی به روش گیلانی
مرحله هفتم: دم زدن شوید پلو
برای ته دیگ کمی روغن داخل قابلمه بریزید و کاهو را کف قابلمه بگذارید.
کمی برنج را با کفگیر بریزید و روی برنج شوید خشک بپاشید. به همین ترتیب برنج و شوید را تا آخر ادامه دهید تا برنج بخار کند.
بعد از اینکه برنج به بخار افتاد شعله گاز را کم کنید تا برنج به خوبی دم بکشد.
زعفران دم کشیده شده را آماده کنید و کمی به مرغ و کمی به برنج زعفران اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: در سیزده به در چه غذاهایی بخوریم؟
مرحله هشتم: سرو کردن
مرغ آماده شده را با برنج دم کشیده به ظرف مورد نظر منتقل کنید.
این غذا در کنار سالاد شیرازی و ماست بسیار دلپذیر است. نوش جان!
در این مطلب از مجله آشپزی تک فانطرز تهیه شوید پلو با مرغ را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذای ساده و در عین حال شیک را در منزل درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
