چگونه بهترین نحوه‌های یخ زدن بادمجان خام را بیابیم؟
فریز کردن بادمجان‌ها یکی از ترفندهایی است که آشپزی را سریع‌تر و راحت‌تر می‌کند. در این مقاله از مجله اکالا، ۲ روش فریز کردن بادمجان خام برای نگهداری طولانی مدت را در ادامه توضیح می‌دهیم.
بادمجان‌ها را بجوشانید (روش اول)
جوشاندن بادمجان یکی از روش‌ها برای فریز کردن است، در ادامه مراحل این روش را بخوانید:
مرحله اول: آماده سازی بادمجان‌ها
برای فریز کردن بادمجان‌های خام، ابتدا آن‌ها را با آب سرد و یا ولرم بشویید. سپس پوست بادمجان‌ها را جدا کنید.
می‌توانید آن‌ها را حلقه حلقه یا به صورت عمودی برش دهید. اگر به صورت عمودی برش می‌دهید، قطر آن بیشتر از ۲ تا ۳ سانتی‌متر نباشد.
مرحله دوم: آب را بجوشانید
یک قابلمه متناسب با حجم بادمجان انتخاب کنید. قابلمه را از آب پر کنید و روی گاز قرار دهید تا بجوشد. به ازای هر ۴ لیتر آب، به میزان نصف فنجان آب لیمو اضافه کنید.
مرحله سوم: بادمجان را گرم و سرد کنید
بعد از اینکه مخلوط آب و لیمو به جوش رسید، بادمجان‌ها را داخل آن بریزید و اجازه دهید ۵ دقیقه بجوشد.
وقتی این زمان به پایان رسید، بادمجان‌ها را سریعا از قابلمه خارج کنید و داخل یک کاسه آب یخ قرار دهید تا به سرعت سرد شود.
اجازه دهید تا به مدت ۵ دقیقه بادمجان‌ها در آب یخ بماند، سپس آن‌ها را خارج کنید و بگذارید تا خشک شود.
بیشتر بخوانید: ترفندهای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان؛ قبل و بعد سرخ شدن
مرحله چهارم: بادمجان را بسته بندی کنید
بادمجان جوشانده و سرد شده را بعد از اینکه کامل خشک شد، داخل نایلون فریزری قرار دهید و داخل فریزر بگذارید.
بادمجان‌ها را به مدت ۶ ماه می‌توانید در فریزر نگهداری کنید.
بادمجان‌ها را مایکروفری کنید (روش دوم)
روش دوم برای فریز کردن بادمجان‌ها با مایکروفر است، مراحل را در ادامه توضیح می‌دهیم:
مرحله اول: بادمجان‌ها را نمک‌پاشی کنید
بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. بهتر است به شکل مکعبی آن‌ها را برش دهید.
سپس بادمجان‌ها خرد شده را داخل آبکش بریزید و نمک‌پاشی کنید.
اجازه دهید بادمجان‌ها در این حالت به مدت یک ساعت بماند تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و کمی طعم‌دار شود.
مرحله دوم: بادمجان‌ها را آبکشی کنید
بعد از گذشتن یک ساعت، بادمجان‌ها را آبکشی کنید و مخلوط آبلیمو و آب بدون نمک را روی بادمجان‌ها بپاشید. این کار باعث می‌شود که رنگ بادمجان‌ها قهوه‌ای و تیره نشود.
سپس بادمجان‌ها را روی یک دستمال کاغذی بزرگ بچینید تا خشک شود.
بیشتر بخوانید: چگونه بادمجان را در فر کبابی کنیم؟
مرحله سوم: بادمجان‌ها را در مایکروفر بگذارید
در این مرحله بادمجان‌ها را روی ظرف مایکروفر بچینید و برای ۵ دقیقه آن‌ها را داخل مایکروفر قرار دهید. بعد از آن بادمجان‌ها را از مایکروفر خارج کنید تا خنک شود.
مرحله چهارم: بادمجان‌ها را فریز کنید
بادمجان‌های خنک شده را بدون پوشش داخل فریزر بگذارید تا منجمد شوند. سپس از فریزر خارج کنید و به داخل نایلون‌های منتقل کنید و مجدد داخل فریزر قرار دهید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا، ۲ روش فریز کردن بادمجان را معرفی کردیم. با انجام دادن این ۲ روش می‌توانید بادمجان‌ها را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید.
من لیلا هستم، رشته تحصیلیم روزنامه نگاری بوده و همیشه از نوشتن لذت می‌برم، اینجا از دانش و تجربه‌ام تو زمینه‌های مختلف استفاده می‌کنم تا برای شما مطالب خوبی بنویسم. امیدوارم از خوندنشون لذت ببرید.
