خواص و مضرات انگور

تک فان- انگور در انواع مختلف با رنگ‌ها، طعم‌ها و ویژگی‌های متفاوت وجود دارد و برای مقاصد مختلف از جمله خوردن تازه و خشک کردن استفاده می‌شود. این تنوع به انگور محبوبیت زیادی بخشیده است و کاربردهای گسترده‌ای در رژیم غذایی و صنایع غذایی دارد.

به گزارش تک فان؛ انگور میوه‌ای است که در سراسر جهان محبوب و پرطرفدار است و در انواع و نژادهای مختلفی رشد می‌کند. این میوه به خاطر طعم شیرین، کاربردهای مختلف و فواید سلامتیش شناخته شده است. در ادامه، اطلاعات بیشتری درباره انگور از جمله انواع، کاربردها، و فواید ئو مضرات آن  در این مطلب از تک فان ارائه می‌شود.

انواع انگور

1. نژادهای انگور قرمز

کابِرنه ساوینون (Cabernet Sauvignon)

ویژگی‌ها: انگور قرمز با پوست ضخیم و طعم قوی و پیچیده. برای تولید شراب‌های قرمز با عمر طولانی استفاده می‌شود.

ویژگی‌های طعم: عطر و طعم توت، فلفل، و تنباکو.

مرلو (Merlot)

ویژگی‌ها: انگور قرمز با طعمی نرم و ملایم. برای تولید شراب‌های قرمز سبک و میوه‌ای مناسب است.

ویژگی‌های طعم: عطر و طعم میوه‌های قرمز مانند گیلاس و آلو.

پینوت نویر (Pinot Noir)

ویژگی‌ها: انگور قرمز با پوست نازک و حساس، مناسب برای تولید شراب‌های قرمز سبک و پیچیده.

ویژگی‌های طعم: عطر و طعم توت، گیلاس و گل‌های معطر.

2. نژادهای انگور سفید

چاردنای (Chardonnay)

ویژگی‌ها: انگور سفید که برای تولید شراب‌های سفید با طعم‌های متنوع از میوه‌ای تا کرمی استفاده می‌شود.

ویژگی‌های طعم: عطر و طعم سیب، مرکبات، و وانیل.

ساوینون بلانک (Sauvignon Blanc)

ویژگی‌ها: انگور سفید با طعمی تازه و ترش، مناسب برای تولید شراب‌های سفید تازه و روشن.

ویژگی‌های طعم: عطر و طعم مرکبات، سیب سبز و علف.

ریسینگ (Riesling)

ویژگی‌ها: انگور سفید با طعم‌های شیرین و ترش، مناسب برای تولید شراب‌های سفید شیرین و نیمه‌شیرین.

ویژگی‌های طعم: عطر و طعم هلو، زردآلو و عسل.

3. نژادهای انگور سیاه

شرازو (Syrah/Shiraz)

ویژگی‌ها: انگور سیاه با طعمی قوی و تند. برای تولید شراب‌های قرمز با بدن کامل و عطر و طعم پیچیده استفاده می‌شود.

ویژگی‌های طعم: عطر و طعم فلفل، توت سیاه و ادویه.

زینفاندل (Zinfandel)

ویژگی‌ها: انگور سیاه با طعمی غنی و پرقدرت، مناسب برای تولید شراب‌های قرمز با عطر و طعم میوه‌ای و ادویه‌ای.

ویژگی‌های طعم: عطر و طعم توت سیاه، گیلاس و فلفل.

4. نژادهای انگور دانه‌دار و بی‌دانه

تامی (Thompson Seedless)

ویژگی‌ها: انگور سبز بدون دانه که برای مصرف تازه و تهیه کشمش مناسب است.

ویژگی‌های طعم: شیرین و آبدار.

کشمش (Sultanina)

ویژگی‌ها: انگور سبز بدون دانه با طعم شیرین، برای تولید کشمش استفاده می‌شود.

ویژگی‌های طعم: شیرین و ملایم.

5. نژادهای انگور خاص و نادر

کیوهو (Kyoho)

ویژگی‌ها: انگورهای بزرگ و بنفش با طعمی بسیار شیرین و آبدار، محبوب در آسیا.

ویژگی‌های طعم: شیرین و آبدار.

مونتپلیس (Moon Drops)

ویژگی‌ها: انگورهای کوچک و تیره با طعمی منحصر به فرد و شیرین.

ویژگی‌های طعم: شیرین و آبدار، نام آن به دلیل شکل منحنی است.

خواص انگور

1. خواص ضد اکسایشی

آنتی‌اکسیدان‌ها:

تعریف: انگور حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند رسوراترول، فلاونوئیدها و ویتامین C است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کند.

فواید: کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن، پیشگیری از پیری زودرس و تقویت سیستم ایمنی.

2. سلامت قلب

پلی‌فنول‌ها:

تعریف: انگور حاوی پلی‌فنول‌هایی است که به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند.

فواید: کاهش فشار خون، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد).

3. سلامت پوست

ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها:

تعریف: ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در انگور به سلامت پوست کمک می‌کنند.

فواید: کاهش چین و چروک، تقویت کلاژن و محافظت از پوست در برابر آسیب‌های محیطی.

4. سلامت چشم

کاروتنوئیدها:

تعریف: انگور حاوی کاروتنوئیدهایی مانند لوتئین و زآگزانتین است که به سلامت چشم کمک می‌کنند.

فواید: کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های چشم مانند دژنراسیون ماکولا و کاتاراکت.

5. سلامت سیستم گوارش

فیبر:

تعریف: انگور حاوی فیبر غذایی است که به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک می‌کند.

فواید: بهبود هضم، پیشگیری از یبوست و کمک به حفظ وزن سالم.

6. کنترل قند خون

ترکیبات فعال:

تعریف: انگور حاوی ترکیباتی است که می‌توانند به تنظیم سطح قند خون کمک کنند.

فواید: کمک به کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت نوع ۲.

7. پیشگیری از سرطان

آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها:

تعریف: مواد موجود در انگور ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی انواع سرطان‌ها کمک کنند.

فواید: مهار رشد سلول‌های سرطانی و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو.

8. پشتیبانی از سلامت مغز

رسوراترول:

تعریف: این ترکیب موجود در انگور می‌تواند به سلامت مغز کمک کند.

فواید: تقویت حافظه، کاهش التهاب و محافظت در برابر بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر.

9. سلامت استخوان‌ها

کلسیم و پتاسیم:

تعریف: انگور حاوی مواد معدنی ضروری برای سلامت استخوان‌ها است.

فواید: تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان.

10. مدیریت وزن

کم کالری و حاوی آب:

تعریف: انگور میوه‌ای کم کالری و با محتوای بالای آب است.

فواید: کمک به کاهش وزن و هیدراته نگه داشتن بدن.

نقش انگور در پیشگیری از بیماری‌ها

1. پیشگیری از بیماری‌های قلبی

آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها:

عملکرد: پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در انگور به کاهش التهاب و پیشگیری از آسیب‌های اکسیداتیو به سلول‌های قلبی کمک می‌کنند.

فواید: کاهش فشار خون، کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی.

2. پیشگیری از دیابت نوع 2

ترکیبات فعال و فیبر:

عملکرد: انگور حاوی ترکیباتی است که به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کنند و فیبر موجود در آن نیز به کنترل قند خون کمک می‌کند.

فواید: کاهش مقاومت به انسولین و پیشگیری از افزایش ناگهانی قند خون.

3. پیشگیری از سرطان

آنتی‌اکسیدان‌ها و رسوراترول:

عملکرد: آنتی‌اکسیدان‌ها و رسوراترول موجود در انگور می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک کنند و رشد سلول‌های سرطانی را مهار کنند.

فواید: کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های مختلف مانند سرطان سینه، روده بزرگ و پروستات.

4. پیشگیری از بیماری‌های عصبی

رسوراترول و آنتی‌اکسیدان‌ها:

عملکرد: رسوراترول و دیگر ترکیبات آنتی‌اکسیدانی در انگور می‌توانند به محافظت از سلول‌های عصبی و کاهش التهاب کمک کنند.

فواید: کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون.

5. پیشگیری از بیماری‌های چشمی

کاروتنوئیدها و ویتامین C:

عملکرد: کاروتنوئیدها و ویتامین C موجود در انگور به محافظت از چشم‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کنند.

فواید: کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا و کاتاراکت.

6. پیشگیری از بیماری‌های گوارشی

فیبر و ترکیبات ضدالتهابی:

عملکرد: فیبر موجود در انگور به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از مشکلات گوارشی کمک می‌کند.

فواید: پیشگیری از یبوست و بهبود سلامت روده.

7. پیشگیری از پوکی استخوان

کلسیم و پتاسیم:

عملکرد: مواد معدنی موجود در انگور مانند کلسیم و پتاسیم به تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کنند.

فواید: حفظ سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از شکستگی‌های استخوانی.

8. پیشگیری از التهاب

آنتی‌اکسیدان‌ها و رسوراترول:

عملکرد: ترکیبات ضدالتهابی موجود در انگور به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند.

فواید: کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های التهابی مانند آرتریت و بیماری‌های خودایمنی.

ارزش غذایی انگور

1. ترکیبات اصلی ویتامین‌ها

ویتامین C

مقدار: حدود 10 میلی‌گرم در هر 100 گرم انگور.

فواید: تقویت سیستم ایمنی، سلامت پوست، و خاصیت ضد اکسایشی.

ویتامین K

مقدار: حدود 14 میکروگرم در هر 100 گرم انگور.

فواید: کمک به انعقاد خون و سلامت استخوان‌ها.

ویتامین B6

مقدار: حدود 0.1 میلی‌گرم در هر 100 گرم انگور.

فواید: پشتیبانی از متابولیسم پروتئین و سلامت سیستم عصبی.

2. مواد معدنی

پتاسیم

مقدار: حدود 191 میلی‌گرم در هر 100 گرم انگور.

فواید: کمک به تنظیم فشار خون و عملکرد عضلات.

آهن

مقدار: حدود 0.2 میلی‌گرم در هر 100 گرم انگور.

فواید: کمک به تولید گلبول‌های قرمز خون و پیشگیری از کم‌خونی.

کلسیم

مقدار: حدود 10 میلی‌گرم در هر 100 گرم انگور.

فواید: تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها.

3. فیبر

فیبر غذایی

مقدار: حدود 0.9 گرم در هر 100 گرم انگور.

فواید: کمک به بهبود هضم، پیشگیری از یبوست و کنترل قند خون.

4. قند و کالری

قند طبیعی

مقدار: حدود 15 گرم در هر 100 گرم انگور.

فواید: تأمین انرژی سریع، اما باید به مصرف آن در رژیم‌های قندی توجه کرد.

کالری

مقدار: حدود 69 کالری در هر 100 گرم انگور.

فواید: منبع مناسب انرژی با کم‌ترین کالری.

5. آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید

رسوراترول

ویژگی‌ها: یک آنتی‌اکسیدان قوی که در پوست انگور یافت می‌شود.

فواید: محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو و کاهش التهاب.

فلاونوئیدها

ویژگی‌ها: ترکیباتی که به رنگ و طعم انگور کمک می‌کنند.

فواید: تأثیرات ضد اکسایشی و ضد التهابی.

بهترین زمان مصرف انگورپ

1. مصرف انگور در صبح

مزایا:

انرژی سریع: انگور حاوی قند طبیعی است که می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی سریع در صبحگاه مفید باشد.

تامین ویتامین‌ها: مصرف انگور در صبح به تأمین ویتامین‌ها و مواد مغذی ضروری برای شروع روز کمک می‌کند.

پیشنهاد:

می‌توانید انگور را به عنوان یک میان‌وعده یا همراه با صبحانه مصرف کنید.

2. مصرف انگور قبل از تمرین

مزایا:

افزایش انرژی: قند طبیعی انگور می‌تواند به افزایش انرژی و بهبود عملکرد در طول تمرینات ورزشی کمک کند.

آبرسانی: انگور حاوی مقدار زیادی آب است که می‌تواند به هیدراته نگه داشتن بدن کمک کند.

پیشنهاد:

مصرف انگور حدود 30 دقیقه تا یک ساعت قبل از تمرین می‌تواند مفید باشد.

3. مصرف انگور به عنوان میان‌وعده

مزایا:

کنترل گرسنگی: انگور می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده سالم و کم کالری برای کنترل گرسنگی و جلوگیری از پرخوری مفید باشد.

افزایش تغذیه: مصرف انگور در بین وعده‌های غذایی به افزایش مصرف ویتامین‌ها و مواد معدنی کمک می‌کند.

پیشنهاد:

انگور را به عنوان میان‌وعده در طول روز، به ویژه در ساعات بین غذاهای اصلی، مصرف کنید.

4. مصرف انگور در شب

مزایا:

خواب بهتر: انگور حاوی ملاتونین (هورمون خواب) در مقادیر کم است که ممکن است به بهبود کیفیت خواب کمک کند.

هضم راحت‌تر: مصرف انگور به عنوان دسر سبک می‌تواند به هضم بهتر غذاهای سنگین شبانه کمک

مضرات انگور

1. محتوای قند بالا

مشکل: انگور حاوی قند طبیعی بالاست که می‌تواند باعث افزایش سریع سطح قند خون شود.

عوارض: برای افراد مبتلا به دیابت یا مشکلات قند خون، مصرف زیاد انگور ممکن است منجر به نوسانات قند خون شود.

2. مشکلات گوارشی

مشکل: مصرف زیاد انگور می‌تواند به مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز، یا اسهال منجر شود.

عوارض: به دلیل محتوای بالای فیبر و قند، مصرف زیاد انگور ممکن است برای برخی افراد ناراحتی‌های گوارشی ایجاد کند.

3. حساسیت‌های غذایی

مشکل: برخی افراد ممکن است به انگور حساسیت داشته باشند.

عوارض: واکنش‌های آلرژیک ممکن است شامل خارش، تورم، یا مشکلات تنفسی باشد.

4. اثر بر روی دندان‌ها

مشکل: قند طبیعی موجود در انگور می‌تواند به دندان‌ها آسیب برساند.

عوارض: مصرف زیاد انگور بدون رعایت بهداشت دهان و دندان می‌تواند باعث پوسیدگی دندان‌ها و ایجاد مشکلات دندانی شود.

5. کالری و قند در رژیم‌های کاهش وزن

مشکل: انگور به رغم فوایدش، دارای کالری و قند نسبتا بالایی است.

عوارض: برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، مصرف زیاد انگور ممکن است مانع از دستیابی به اهداف کاهش وزن شود.

6. تداخل با داروها

مشکل: انگور و به ویژه عصاره‌های آن ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشند.

عوارض: برای افرادی که داروهای خاصی مصرف می‌کنند، مانند داروهای رقیق‌کننده خون، مصرف انگور ممکن است منجر به تداخل دارویی شود.

7. محتوای سموم در انگورهای غیرارگانیک

مشکل: انگورهای غیرارگانیک ممکن است حاوی بقایای سموم و pesticidها باشند.

عوارض: مصرف این انگورها ممکن است منجر به مواجهه با سموم و بقایای شیمیایی شود.

8. آسیب به کلیه‌ها (در مصرف زیاد)

مشکل: انگور حاوی پتاسیم است و مصرف زیاد آن می‌تواند برای افرادی با مشکلات کلیوی مشکل‌ساز شود.

عوارض: افزایش پتاسیم می‌تواند منجر به مشکلات کلیوی و قلبی در افراد با نارسایی کلیوی شود.

9. عوارض ناشی از افزودنی‌ها

مشکل: برخی محصولات انگور مانند کشمش یا آب‌میوه‌های صنعتی ممکن است حاوی افزودنی‌ها یا شکر اضافی باشند.

عوارض: مصرف این محصولات می‌تواند منجر به افزایش کالری و قند اضافی شود.

10. محتوای اگزالات

مشکل: انگور حاوی مقادیر کمی اگزالات است که در صورت مصرف زیاد می‌تواند برای افراد مستعد به مشکلات اگزالاتی مانند سنگ‌های کلیوی مشکل‌ساز باشد.

عوارض: افزایش اگزالات می‌تواند باعث تشکیل سنگ‌های کلیوی در افرادی که به این مشکل مستعد هستند، شود.

چه کسانی نباید انگور بخورند؟

1. افراد مبتلا به دیابت یا مشکلات قند خون

مشکل: انگور حاوی قند طبیعی بالاست که می‌تواند باعث افزایش سریع سطح قند خون شود.

احتیاط: این افراد باید میزان مصرف انگور را محدود کنند و با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنند.

2. افراد با مشکلات گوارشی

مشکل: مصرف زیاد انگور می‌تواند به مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز، یا اسهال منجر شود.

احتیاط: افرادی که دارای مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) هستند باید میزان مصرف انگور را کنترل کنند.

3. افراد با حساسیت غذایی به انگور

مشکل: برخی افراد ممکن است به انگور حساسیت داشته باشند.

احتیاط: افرادی که علائم حساسیت مانند خارش، تورم، یا مشکلات تنفسی دارند، باید از مصرف انگور اجتناب کنند.

4. افراد با مشکلات کلیوی

مشکل: انگور حاوی پتاسیم است و مصرف زیاد آن می‌تواند برای افرادی با مشکلات کلیوی مشکل‌ساز شود.

احتیاط: افراد با نارسایی کلیوی یا مشکلات کلیوی باید از مصرف زیاد انگور پرهیز کنند و با پزشک خود مشورت نمایند.

5. افراد با مشکلات دندانی

مشکل: قند طبیعی انگور می‌تواند به دندان‌ها آسیب برساند و باعث پوسیدگی دندان‌ها شود.

احتیاط: افرادی که مشکلات دندانی دارند یا در معرض پوسیدگی دندان هستند، باید به بهداشت دندان‌های خود توجه کرده و از مصرف زیاد انگور پرهیز کنند.

6. افراد تحت درمان با داروهای خاص

مشکل: انگور و به ویژه عصاره‌های آن ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشند.

احتیاط: افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون یا داروهای خاص دیگر مصرف می‌کنند باید با پزشک خود در مورد مصرف انگور مشورت کنند.

7. افراد با مشکلات وزن یا در حال رژیم غذایی

مشکل: انگور دارای کالری و قند نسبتا بالاست.

احتیاط: افرادی که در حال کاهش وزن یا رعایت رژیم غذایی هستند باید میزان مصرف انگور را کنترل کرده و از مصرف زیاد آن پرهیز کنند.

8. افراد با مشکلات اگزالاتی

مشکل: انگور حاوی مقادیر کمی اگزالات است که می‌تواند برای افرادی با مشکلات اگزالاتی مانند سنگ‌های کلیوی مشکل‌ساز باشد.

احتیاط: افرادی که به سنگ‌های کلیوی مستعد هستند باید از مصرف زیاد انگور خودداری کنند.

9. زنان باردار و شیرده (در صورت حساسیت به قند)

مشکل: برخی زنان باردار ممکن است نسبت به قند حساس‌تر باشند.

احتیاط: مصرف انگور باید با احتیاط و به میزان معقول انجام شود، و در صورت داشتن نگرانی‌های خاص، بهتر است با پزشک مشورت شود.

چه کسانی باید انگور بخورند؟

1. افراد با هدف تقویت سیستم ایمنی

مزایا: انگور حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

پیشنهاد: مصرف منظم انگور می‌تواند به بهبود توانایی بدن در مقابله با عفونت‌ها کمک کند.

2. افراد مبتلا به مشکلات قلبی

مزایا: آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فعال مانند رسوراترول در انگور می‌توانند به کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب و عروق کمک کنند.

پیشنهاد: مصرف انگور به عنوان بخشی از رژیم غذایی می‌تواند به سلامت قلب و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند.

3. افراد با هدف بهبود هضم

مزایا: انگور حاوی فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

پیشنهاد: افزودن انگور به رژیم غذایی می‌تواند به بهبود سلامت گوارش و تسهیل هضم غذا کمک کند.

4. افراد در حال کاهش وزن

مزایا: انگور دارای کالری و قند نسبتاً پایین است و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده سالم در برنامه‌های کاهش وزن استفاده شود.

پیشنهاد: مصرف انگور به میزان معقول می‌تواند به کنترل اشتها و تأمین مواد مغذی ضروری کمک کند.

5. افراد با نیاز به افزایش انرژی

مزایا: قندهای طبیعی انگور می‌توانند به افزایش سریع انرژی کمک کنند.

پیشنهاد: مصرف انگور به عنوان میان‌وعده قبل از تمرین یا در طول روز می‌تواند انرژی را افزایش دهد.

6. افراد با هدف تقویت سلامت پوست

مزایا: ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در انگور می‌توانند به بهبود سلامت پوست و کاهش آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کنند.

پیشنهاد: مصرف انگور به عنوان بخشی از رژیم غذایی می‌تواند به حفظ جوانی و سلامت پوست کمک کند.

7. افراد در حال بازسازی پس از بیماری

مزایا: انگور حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی است که می‌تواند به بازسازی و تقویت بدن پس از بیماری‌ها یا جراحی‌ها کمک کند.

پیشنهاد: مصرف انگور در دوره‌های بهبود به تقویت انرژی و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

8. افراد با مشکلات خواب (در حد اعتدال)

مزایا: انگور حاوی ملاتونین است که می‌تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند.

پیشنهاد: مصرف انگور به عنوان یک دسر سبک یا میان‌وعده شبانه می‌تواند مفید باشد.

9. افراد با هدف بهبود سلامت عمومی

مزایا: انگور به طور کلی منبع خوبی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، و آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌تواند به حفظ سلامت عمومی کمک کند.

پیشنهاد: افزودن انگور به رژیم غذایی روزانه می‌تواند به تأمین مواد مغذی و ارتقای سلامت عمومی کمک کند.

انگور در طب سنتی و مدرن

در طب سنتی، انگور به عنوان یک میوه با خواص درمانی و تغذیه‌ای برجسته شناخته می‌شود. در بسیاری از فرهنگ‌های سنتی، از انگور به عنوان دارو و برای بهبود سلامت استفاده می‌شود. در ادامه به بررسی کاربردها و خواص انگور در طب سنتی پرداخته شده است:

خواص انگور در طب سنتی:

تقویت سیستم گوارش:

خواص: انگور به دلیل محتوای بالای فیبر، به بهبود هضم و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

استفاده: برای درمان مشکلات گوارشی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش، مصرف انگور یا عصاره آن توصیه می‌شود.

تقویت قلب و عروق:

خواص: انگور دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند رسوراترول است که به بهبود سلامت قلب و عروق و کاهش التهاب کمک می‌کند.

استفاده: برای تقویت قلب و کاهش فشار خون، انگور و عصاره آن در رژیم غذایی گنجانده می‌شود.

تقویت سیستم ایمنی:

خواص: ویتامین C و دیگر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در انگور به تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با عفونت‌ها کمک می‌کنند.

استفاده: برای افزایش قدرت دفاعی بدن و پیشگیری از بیماری‌ها، مصرف انگور و آب انگور توصیه می‌شود.

تقویت انرژی و رفع خستگی:

خواص: انگور حاوی قندهای طبیعی است که می‌تواند انرژی فوری و ماندگاری فراهم کند.

استفاده: برای رفع خستگی و افزایش انرژی، مصرف انگور به عنوان میان‌وعده یا دسر توصیه می‌شود.

بهبود سلامت پوست:

خواص: آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C در انگور به حفظ سلامت و جوانی پوست کمک می‌کنند.

استفاده: برای بهبود سلامت پوست و مقابله با پیری زودرس، مصرف انگور و استفاده از ماسک‌های انگور مفید است.

کنترل تب و التهابات:

خواص: انگور به عنوان یک ضدالتهاب طبیعی عمل می‌کند و می‌تواند به کاهش تب و التهابات کمک کند.

استفاده: برای کاهش تب و التهابات، مصرف آب انگور یا انگور تازه مفید است.

تقویت کلیه‌ها و دفع سموم:

خواص: انگور به دلیل محتوای آب بالا و خواص مدر بودن، می‌تواند به بهبود عملکرد کلیه‌ها و دفع سموم از بدن کمک کند.

استفاده: برای تقویت عملکرد کلیه‌ها و پاکسازی بدن از سموم، مصرف منظم انگور و آب انگور توصیه می‌شود.

روش‌های مصرف انگور در طب سنتی:

آب انگور:


به عنوان یک نوشیدنی مفید برای تقویت سیستم ایمنی و انرژی‌زایی.

خوردن انگور تازه:

برای تقویت قلب، گوارش، و پوست.

عصاره انگور:

به عنوان مکمل برای درمان مشکلات گوارشی و قلبی.

ماسک انگور:

برای تقویت و جوانسازی پوست.

مربای انگور:

به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه و مفید برای تقویت انرژی و سلامت عمومی.

در طب مدرن، انگور به دلیل ترکیبات تغذیه‌ای و خواص درمانی آن به عنوان یک میوه مفید و سالم شناخته می‌شود. تحقیقات علمی و مطالعات مختلف نشان داده‌اند که انگور دارای خواص متعددی است که می‌تواند به بهبود سلامت کمک کند. در ادامه به بررسی جنبه‌های مختلف انگور در طب مدرن پرداخته شده است:

1. ترکیبات تغذیه‌ای انگور

ویتامین‌ها: انگور حاوی ویتامین‌های C و K است که به تقویت سیستم ایمنی، سلامت استخوان‌ها و عملکرد سلول‌های بدن کمک می‌کند.

مواد معدنی: انگور منبع خوبی از پتاسیم و منگنز است که به تنظیم فشار خون و تقویت متابولیسم کمک می‌کند.

آنتی‌اکسیدان‌ها: انگور به ویژه حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند رسوراترول، کوئرستین و کاتچین است که به مقابله با رادیکال‌های آزاد و کاهش التهاب کمک می‌کنند.

2. خواص سلامت قلب

کاهش فشار خون: پتاسیم موجود در انگور می‌تواند به تنظیم فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کند.

پیشگیری از بیماری‌های قلبی: رسوراترول و دیگر آنتی‌اکسیدان‌ها در انگور می‌توانند به کاهش التهاب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی کمک کنند.

3. سلامت سیستم گوارش

بهبود هضم: فیبر موجود در انگور می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک کند.

پیشگیری از مشکلات گوارشی: انگور می‌تواند به کاهش مشکلات گوارشی مانند سوء هاضمه و التهاب معده کمک کند.

4. سلامت پوست

جوانسازی پوست: ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در انگور می‌توانند به حفظ سلامت پوست و جلوگیری از پیری زودرس کمک کنند.

محافظت از پوست: ترکیبات موجود در انگور می‌توانند به محافظت از پوست در برابر آسیب‌های محیطی و رادیکال‌های آزاد کمک کنند.

5. پیشگیری از سرطان

آنتی‌اکسیدان‌ها: ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در انگور ممکن است به کاهش خطر برخی از انواع سرطان‌ها از جمله سرطان روده و سرطان سینه کمک کنند.

مطالعات: برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم انگور می‌تواند به کاهش رشد سلول‌های سرطانی کمک کند.

6. سلامت چشم

پیشگیری از مشکلات چشمی: آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین و زآگزانتین در انگور می‌توانند به محافظت از چشم‌ها و پیشگیری از مشکلات چشمی مانند دژنراسیون ماکولا کمک کنند.

7. سلامت مغز

تقویت حافظه: برخی از مطالعات نشان داده‌اند که رسوراترول موجود در انگور می‌تواند به بهبود عملکرد شناختی و تقویت حافظه کمک کند.

پیشگیری از بیماری‌های عصبی: ترکیبات آنتی‌اکسیدانی انگور ممکن است به کاهش خطر بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر کمک کنند.

8. مدیریت وزن

کمک به کاهش وزن: انگور به دلیل محتوای کم کالری و قند طبیعی، می‌تواند به عنوان میان‌وعده‌ای سالم در برنامه‌های کاهش وزن گنجانده شود.

مدیریت اشتها: مصرف انگور می‌تواند به کنترل اشتها و جلوگیری از پرخوری کمک کند.

9. کنترل قند خون

پیشگیری از نوسانات قند خون: مصرف انگور به میزان معقول می‌تواند به کنترل قند خون و جلوگیری از نوسانات قند خون کمک کند.

مطالعات: برخی از مطالعات نشان داده‌اند که انگور می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند.

نوع مصرف انگور؛ از پودینگ تا ترشی

1. خورش انگور

طرز تهیه: خورش انگور یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوت است که در آن از انگور به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده می‌شود. معمولاً این خورش با گوشت قرمز (مانند گوشت گوسفند یا گوساله) یا گوشت مرغ تهیه می‌شود.

مراحل: گوشت را با پیاز و ادویه‌های مختلف سرخ کرده، سپس انگور و سایر مواد مانند رب گوجه‌فرنگی، زعفران و آب لیمو اضافه می‌شود. خورش با حرارت ملایم پخته می‌شود تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

2. ترشی انگور

طرز تهیه: ترشی انگور به صورت ترشی خنک و خوشمزه تهیه می‌شود. انگور به قطعات کوچک تقسیم شده و با سرکه، نمک و ادویه‌های مختلف مانند دانه‌های فلفل و زردچوبه مخلوط می‌شود.

مراحل: انگورها شسته و خشک شده، سپس با مواد ترشی مخلوط و در شیشه‌های تمیز و خشک قرار داده می‌شود. این ترشی معمولاً چند هفته زمان می‌برد تا آماده مصرف شود.

3. آب انگور

طرز تهیه: آب انگور یکی از نوشیدنی‌های خوشمزه و سالم است که می‌تواند به صورت طبیعی تهیه شود. انگورهای تازه را شسته و در آب‌میوه‌گیری قرار داده تا آب آن استخراج شود.

مراحل: انگورها شسته شده و سپس در آب‌میوه‌گیری ریخته می‌شود تا آب آنها گرفته شود. می‌توان به آن کمی لیمو یا عسل اضافه کرد تا طعم آن بهبود یابد.

4. مربای انگور

طرز تهیه: مربای انگور با استفاده از انگور تازه و شکر تهیه می‌شود و معمولاً به همراه کمی لیمو و آب‌لیمو برای افزایش طعم و ماندگاری اضافه می‌شود.

مراحل: انگورها شسته و خرد شده، سپس با شکر و آب روی حرارت ملایم پخته می‌شود تا غلیظ شده و به مربا تبدیل شود. مربا در شیشه‌های استریل شده ریخته و بسته می‌شود.

5. کشمش

طرز تهیه: کشمش از خشک کردن انگور تهیه می‌شود و می‌تواند به صورت طبیعی یا با استفاده از دستگاه‌های خشک‌کن تهیه شود.

مراحل: انگورها شسته و خشک شده، سپس در فضای باز یا با استفاده از دستگاه خشک‌کن قرار داده می‌شوند تا آب آنها کاملاً گرفته شود و به کشمش تبدیل شوند.

6. سالاد انگور

طرز تهیه: سالاد انگور می‌تواند با ترکیب انگور تازه، سبزیجات مختلف، و گاهی اوقات با پنیر فتا یا گردو تهیه شود.

مراحل: انگورها خرد شده و با سبزیجاتی مانند کاهو، فلفل دلمه‌ای، و خیار مخلوط می‌شود. به آن پنیر، گردو و یک سس سبک (مانند سس لیمو یا ماست) اضافه می‌شود.

7. پای انگور

طرز تهیه: پای انگور یک دسر خوشمزه است که با استفاده از خمیر پای و انگور تازه یا کنسروی تهیه می‌شود.

مراحل: خمیر پای آماده شده و در قالب پای قرار داده می‌شود. انگورهای تازه یا کنسروی به صورت لایه‌ای روی خمیر قرار داده و در فر پخته می‌شود.

8. اسموتی انگور

طرز تهیه: اسموتی انگور یک نوشیدنی سالم و خوشمزه است که می‌تواند به عنوان میان‌وعده یا صبحانه مصرف شود.

مراحل: انگورهای تازه یا منجمد به همراه مقداری ماست یا شیر و کمی عسل در مخلوط‌کن قرار داده می‌شود تا یک نوشیدنی صاف و کرمی تهیه شود.

9. دسر انگور

روش تهیه: انگور می‌تواند به عنوان جزء اصلی در دسرهای مختلف استفاده شود. این دسرها می‌توانند به صورت ساده یا ترکیبی با دیگر مواد تهیه شوند.

نمونه‌ها:

مربای انگور: انگور را با شکر و کمی آب به مدت طولانی می‌پزید تا به قوام مطلوب برسد.

پودینگ انگور: انگور می‌تواند به پودینگ‌های مختلف اضافه شود و طعمی تازه و شیرین به دسر بدهد.

10. کنسرو انگور

روش تهیه: انگور می‌تواند به صورت کنسرو تهیه شده و برای استفاده در فصول غیر از تابستان ذخیره شود.

روش تهیه: انگور را با شکر و آب در شیشه‌های کنسرو پر کرده و حرارت دهید تا به خوبی پخته و محافظت شود.

11. کمپوت انگور

کمپوت انگور: انگور پخته‌شده در شربت شیرین می‌تواند به عنوان دسر یا میان‌وعده مصرف شود.

12. پودینگ و دسر

پودینگ انگور: انگور را می‌توان با شیر و نشاسته پخته و پودینگ نرم و خوشمزه‌ای تهیه کرد.

دسر انگور و خامه: انگور را با خامه و شکر مخلوط کرده و دسر ساده و خوشمزه‌ای تهیه کنید.

13. ترشی و شور

ترشی انگور: انگور می‌تواند با سرکه و ادویه‌ها ترشی شود و به عنوان یک پیش‌غذا یا کنار غذا مصرف گردد.

شور انگور: انگور شور نیز می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده یا همراه غذا سرو شود.

14. شربت و نوشیدنی‌های گرم

شربت انگور: انگور را می‌توان با شکر و آب پخته و شربتی خوشمزه تهیه کرد.

نوشیدنی گرم انگور: انگور را می‌توان با ادویه‌هایی مانند دارچین و زنجبیل ترکیب کرده و نوشیدنی گرم تهیه کرد.