سرآشپزی نان سنگی: راز تهیه نان سوخاری با تردی و شکنندگی بی نظیر
نان سوخاری یکی از فرآورده‌های گندم است که پخت آن به یک سری فرمول خاص نیاز دارد و از حالت اسفنجی و تردی برخوردار است. برای اینکه بتوانید یک نان سوخاری عالی و خوشمزه در منزل درست کنید با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه نان سوخاری
مواد لازم جهت تهیه این نان خوشمزه به شرح زیر است:
شکر۲۵۰ گرمتخم مرغ۶ عددروغن مایع۱۵۰ گرمآب گرم۱۰۰ گرمنمکنصف قاشق مربا خوریآبلیمو ترش۱ قاشق غذاخوریآرد۱ کیلوخمیر مایه۱۰۰ گرم
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه نان سوخاری خانگی
برای تهیه نان سوخاری خانگی مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: به عمل آوردن خمیر مایه
ابتدا خمیر مایه را داخل یک لیوان بریزید و مقداری آب نسبتا ولرم به آن اضافه کنید.
سپس با یک قاشق هم بزنید تا خمیر و آب به خورد هم بروند. ترکیب حاصل را بگذارید تا خمیر به عمل آید و پف کند.
نکته: اگر سه قاشق آرد به آن اضافه کنید بهتر به عمل می‌آید.
مرحله دوم: تهیه خمیر
حال در ظرفی جداگانه تخم مرغ، شکر، نمک، روغن مایع و آبلیموی تازه را بریزید و خوب مخلوط کنید.
در این مرحله آرد را آهسته آهسته به مواد اضافه کنید. در آخر مایه خمیر به عمل آمده را به مواد و آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
سپس روی آن را با پارچه بپوشانید و کناری بگذارید تا خمیر به عمل آید و به اصطلاح حجیم شود.
بعد از دو ساعت خمیر پف خواهد کرد و از نظر حجم دو برابر خواهد شد. خمیر را داخل سینی پهن کنید و به مدت یک ربع ورز دهید.
مرحله سوم: برش زدن خمیر
حال سینی را آرد پاشی کنید و خمیرها را داخل آن قرار دهید تا حالت چسبندگی آرد برطرف شود.
خمیر را به اندازه‌های مساوی برش بزنید و داخل قالب مستطیل شکل قرار دهید.
در صورت تمایل روی خمیر مقداری با آب پاش آب اسپری کنید و کمی کنجد روی آن قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان اهری (یتی قات) خانگی
مرحله چهارم: رومال کردن و پخت نان
درجه فر را روی ۱۸۰ به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
سپس تخم مرغی را که از قبل زرده و سفیده آن را جدا کرده‌اید با قلم مو از زرده تخم مرغ روی خمیرها آغشته کنید تا در داخل فر رنگ آن تغییر و مایل به قهوه‌ای شود.
مرحله پنجم: سرو کردن
زمانی که نان تست آماده و برشته شد، سینی فر را در هوای آزاد قرار دهید و اجازه دهید تا نان ها خنک شوند.
بعد از خنک شدن نان‌های برش داده شده را داخل ظرف مورد نظر قرار دهید و همراه با صبحانه میل کنید.
نکات طلایی در تهیه نان سوخاری
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه نان سوخاری اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
در صورت تمایل می‌توانید انواع دانه‌های تخم کتان و آفتابگردان و سویا روی خمیر قرار دهید. حتی می‌توانید انواع سبزیجات خشک روی خمیر بپاشید تا نان تست شما غنی‌تر شود.برای اینکه نان تست پف‌داری داشته باشید بهتر است حتما داخل قالب قرار دهید.برای درست کردن نان تست بهتر است از آرد جو هم استفاده کنید تا از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.زمانی که خمیر را داخل قالب می‌ریزید بهتر است با کره قالب کمی چرب شده باشد.می‌توانید برای تهیه نان تست از آرد قنادی یا چهار صفر استفاده کنید.نمک را زیاد یا کم نکنید چون در به عمل آمدن بافت خمیر نان مهم است.حتما از ورز دادن زیاد جهت خمیر استفاده کنید تا نان ترد و خوبی بدست آید.می‌توانید از آرد سفید و سویا، عصاره مالت و شیر خشک به جای آب در خمیر قرار دهید و نان تست مرغوبی را درست کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی تک فانطرز تهیه نان سوخاری را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این نان خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
