چرا خارجی‌ها پوست بادمجان را نمیگیرند؟ آیا پوست بادمجان ضرر دارد؟
تک فان- بادمجان، یکی از سبزیجات پرطرفدار و پرخاصیت است که در بسیاری از غذاهای ایرانی و جهانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما آیا تاکنون به پوست این سبزی بنفش رنگ توجه کرده‌اید؟ ما ایرانی‌ها به طور معمول در هنگام آشپزی پوست آن را میگیریم و این در حالی است که در خارج از کشور ما نگرفتن پوست بادمجان بسیار معمول است. اما چرا؟ آیا واقعا برای آشپزی نیازی به گرفتن پوست بادمجان نیست؟ اگر اینگونه است چرا ما پوست بادمجان را میگیریم؟ در این مقاله با تک فان همراه باشید تا توضیحاتی جالب درباره این موضوع به شما بدهیم.
چرا بعضی‌ها پوست بادمجان رو نمی‌گیرن؟
دلایل مختلفی وجود دارد که برخی افراد پوست بادمجان را نمیگیرند. این موضوع البته چیز جدیدی نیست تا آن را به دانش پزشکی امروزی ارتباط دهیم اما به هرحال در برخی از فرهنگ ها گرفتن پوست بادمجان امری ضروری محسوب نمی‌شود و گاه حتی به طور سنتی آن را مفید هم می دانند.
با این همه امروزه به سه دلیل مشخص در برخی از کشورها به هنگام آشپزی پوست بادمجان را نمی گیرند:
مواد مغذی بیشتر: پوست بادمجان پر از فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل ناسونین هست. ناسونین یک آنتی‌اکسیدان قوی و مفیده که به محافظت از سلول‌ها کمک می‌کنه.
طعم بهتر: بعضی افراد معتقدن که پوست بادمجان طعم غذا رو بهتر می‌کنه و به غذا یه طعم خاص میده.
کاهش ضایعات غذایی: با نگه داشتن پوست بادمجان، مواد غذایی کمتری دور ریخته میشه و از نظر اقتصادی هم به صرفه تره.
آیا پوست بادمجان ضرر دارد؟
به طور کلی، پوست بادمجان ضرری نداره و خوردن اون ایرادی نداره. البته، بعضی افراد ممکنه به بادمجان حساسیت داشته باشن که در این صورت بهتره از خوردن اون خودداری کنن.
چه زمانی پوست بادمجان رو بگیریم؟
بادمجان‌های پیر و درشت: پوست این نوع بادمجان‌ها معمولاً تلخ‌تره و بهتره که گرفته بشه.
اگر بادمجان رو سرخ می‌کنید: سرخ کردن طولانی مدت ممکنه باعث تلخ شدن پوست بادمجان بشه.
اگر می‌خواین بادمجان رو آبپز کنید: برای آبپز کردن، پوست بادمجان رو می‌تونید بگیرید یا نگه دارید.
چرا پوست بادمجان را حفظ کنیم؟
ناسونین، آنتی‌اکسیدانی قوی: مهم‌ترین دلیل برای حفظ پوست بادمجان، وجود رنگدانه‌ای بنفش به نام ناسونین است. ناسونین یک آنتی‌اکسیدان بسیار قوی است که از سلول‌های مغز و بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. این آنتی‌اکسیدان به کاهش التهاب، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و برخی انواع سرطان کمک می‌کند.
فیبر فراوان: پوست بادمجان منبع غنی از فیبر است. فیبر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش کلسترول خون، کنترل قند خون و ایجاد احساس سیری کمک می‌کند.
ویتامین‌ها و مواد معدنی: پوست بادمجان حاوی ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، پتاسیم، منگنز و سایر مواد معدنی ضروری برای بدن است. این مواد مغذی به تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت پوست و مو و حفظ تعادل الکترولیت‌های بدن کمک می‌کنند.
خواص پوست بادمجان برای سلامتی
حفاظت از مغز: ناسونین موجود در پوست بادمجان به عنوان یک محافظ قوی برای سلول‌های مغز عمل می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش می‌دهد.
کاهش التهاب: خواص ضد التهابی ناسونین به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند و در نتیجه به بهبود بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند آرتریت و بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
بهبود سلامت قلب: فیبر و پتاسیم موجود در پوست بادمجان به کاهش فشار خون و کلسترول بد کمک کرده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.
تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C و سایر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پوست بادمجان به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها را افزایش می‌دهند.
بهبود سلامت پوست: ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پوست بادمجان به بهبود سلامت پوست، کاهش چین و چروک و افزایش خاصیت ارتجاعی پوست کمک می‌کنند.
روش‌های استفاده از پوست بادمجان
اضافه کردن به سوپ‌ها و خورش‌ها: می‌توانید پوست بادمجان را همراه با سایر سبزیجات به سوپ‌ها و خورش‌ها اضافه کنید.
تهیه ترشی و مربا: پوست بادمجان را می‌توانید برای تهیه ترشی و مربا استفاده کنید.
خشک کردن و استفاده به عنوان چاشنی: پوست بادمجان خشک شده را می‌توانید آسیاب کرده و به عنوان چاشنی به غذاهای مختلف اضافه کنید.
تهیه دمنوش: می‌توانید پوست بادمجان خشک شده را دم کرده و به عنوان دمنوش مصرف کنید.
نکات مهم
شستن کامل: قبل از استفاده از پوست بادمجان، آن را به خوبی بشویید تا آلودگی‌ها و باکتری‌های احتمالی از بین بروند.
انتخاب بادمجان سالم: برای استفاده از پوست بادمجان، بادمجان‌های تازه و سالم را انتخاب کنید.
حساسیت: در صورت داشتن هرگونه حساسیت غذایی، قبل از مصرف پوست بادمجان با پزشک خود مشورت کنید.
نتیجه‌گیری
پوست بادمجان، گنجینه‌ای از مواد مغذی و خواص شگفت‌انگیز است که نباید آن را دور بریزیم. با افزودن پوست بادمجان به رژیم غذایی خود، می‌توانید از فواید بی‌نظیر آن برای سلامتی خود بهره‌مند شوید. بنابراین، از این پس به پوست بادمجان به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند نگاه کنید و از آن در پخت و پز استفاده کنید.
