کدام قهوه انرژی بیشتری دارد
مقدار کافئین در قهوه به عواملی مانند نوع قهوه، اندازه سرو و نوع دانه‌ها بستگی دارد. به طور معمول، یک فنجان استاندارد از قهوه دم‌کشیده حدود ۹۶ میلی‌گرم کافئین دارد. اما بسته به نوع قهوه‌ای که می‌نوشید، این میزان می‌تواند از تقریباً صفر تا ۳۰۰ میلی‌گرم متغیر باشد. در این مقاله، به بررسی میزان کافئین در انواع مختلف قهوه و عواملی که می‌توانند مقدار کافئین هر فنجان را افزایش یا کاهش دهند، می‌پردازیم.
چه عواملی میزان کافئین را تعیین می‌کنند
به نقل از وال کافی چهار عامل اصلی بر مقدار کافئین در قهوه تأثیر می‌گذارد:
- نوع قهوه: قهوه‌های بدون کافئین، دم‌کشیده، فوری، اسپرسو همگی دارای مقادیر مختلفی از کافئین هستند.
- اندازه سرو: اندازه فنجان قهوه ممکن است از ۱ اونسی تا ۲۴ اونسی متغیر باشد. معمولاً هر چه اندازه قهوه بزرگتر باشد، میزان کافئین نیز بیشتر است.
- نوع دانه‌های قهوه: انواع مختلف دانه‌های قهوه مقدار متفاوتی کافئین دارند. برای مثال، قهوه ۱۰۰ درصد روبوستا معمولاً تقریباً دو برابر دانه‌های عربیکا کافئین دارد.
- فرآیند برشته کردن: دانه‌های قهوه برشته‌شده روشن، کافئین بیشتری نسبت به دانه‌های متوسط یا تیره دارند.
مقدار کافئین در انواع مختلف قهوه
نوع قهوه‌ای که می‌نوشید، بیشترین تأثیر را بر میزان کافئین موجود در آن دارد. در ادامه، نگاهی به میزان کافئین در رایج‌ترین انواع نوشیدنی‌های قهوه و دلایل تفاوت کافئین بین آنها می‌اندازیم.
اسپرسو، لاته، کاپوچینو و …
اسپرسو با فشرده سازی مقدار کمی آب داغ از میان دانه‌های قهوه آسیاب‌شده به دست می‌آید. با اینکه اسپرسو معمولاً کافئین بیشتری نسبت به قهوه دم‌کشیده دارد، اما به دلیل کوچکتر بودن اندازه سرو، کافئین کمتری نسبت به قهوه سرد دم یا قهوه فرانسه ( فرنچ پرس ) دارد. نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو مانند ماکیاتو، کاپوچینو و لاته دارای شات‌های اسپرسو هستند که با مقادیر مختلفی از شیر مخلوط می‌شوند. چون شیر کافئین ندارد، این نوشیدنی‌ها همان مقدار کافئین را دارند که یک یا دو شات اسپرسو دارند.
کمکس
قهوه کمکس معمولاً با استفاده از فیلتر کاغذی مخصوص درست می‌شود. در این روش، آب از روی قهوه آسیاب‌شده عبور کرده و به آرامی در فنجان چکه می‌کند. بسته به نوع دانه‌های قهوه استفاده شده، مقدار کافئین آن معمولاً کمی بیشتر از اسپرسو است.
قهوه سرد دم (Cold Brew)
قهوه سرد از جمله نوشیدنی‌های خاص است که با خیساندن دانه‌های قهوه در آب سرد یا دمای اتاق به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت تهیه می‌شود. در این روش، از مقدار بیشتری دانه قهوه نسبت به آب استفاده می‌شود که منجر به افزایش سطح کافئین می‌شود.
قهوه فرانسه ( فرنچ پرس )
قهوه فرانسوی با فشردن آب داغ از طریق فیلتر فلزی برای استخراج مواد مغذی و عطر و طعم قهوه تهیه می‌شود. به دلیل زمان طولانی‌تر دم آوری، این نوع قهوه اغلب کافئین بیشتری نسبت به قهوه‌های دم‌کشیده یا فوری دارد.
قهوه فوری
قهوه فوری قهوه‌ای است که از قبل دم‌کشیده و سپس خشک‌شده است. این قهوه به شکل پودر معمولا عرضه می‌شود که به سرعت در آب جوش حل می‌شوند. به دلیل فرآیند ساخت، قهوه فوری معمولاً کافئین کمتری نسبت به انواع دیگر دارد.
قهوه ترک
قهوه ترک به دلیل آسیاب بسیار ریز و فرآیند خاص دم‌آوری آن، طعمی بسیار قوی و غلیظ دارد. در این روش، آب و قهوه با هم جوشانده شده و تفاله قهوه در فنجان باقی می‌ماند. قهوه ترک در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود و هر فنجان حدود 50 تا 65 میلی‌گرم کافئین دارد. به رغم طعم قوی و غلظت بالا، قهوه ترک از نظر میزان انرژی تولیدی در مقایسه با اسپرسو و فرنچ پرس کمی ضعیف‌تر است.
فواید کافئین برای سلامتی
مطالعات زیادی درباره اثرات کافئین بر بدن انسان انجام شده و خبر خوب برای علاقه‌مندان به قهوه این است که مصرف متوسط کافئین می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد. برخی از این فواید عبارتند از:
- بهبود خلق و خو
- تقویت عملکرد مغز
- افزایش متابولیسم
- کاهش خطر بیماری قلبی
- کاهش خطر سکته مغزی
- محافظت در برابر دیابت
- کاهش خطر آسیب به کبد
- کاهش احتمال مرگ زودرس
- کاهش خطر ابتلا به سرطان
- پیشگیری از نقرس
- تقویت باکتری‌های مفید روده
این فواید علاوه بر ویژگی‌های معمولی است که اکثر افراد هنگام نوشیدن قهوه تجربه می‌کنند. کافئین یک محرک طبیعی است و حتی مقدار کمی مانند ۶۶ میلی‌گرم می‌تواند به شما کمک کند تا احساس بیداری و هوشیاری بیشتری کنید.
عوارض کافئین
در حالی که مصرف کافئین به طور کلی بی‌خطر است، مصرف زیاد آن می‌تواند به عوارضی مانند اضطراب، اختلالات خواب، سردرد و افزایش فشار خون منجر شود. متخصصان توصیه می‌کنند که روزانه بیش از ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین مصرف نکنید که معادل دو تا چهار فنجان قهوه است.
برای خانم‌های باردار، مصرف کافئین باید به ۲۰۰ میلی‌گرم در روز محدود شود.
سوالات متداول درباره کافئین در قهوه
۱. کدام نوع قهوه بیشترین کافئین را دارد؟
به ازای هر واحد حجم، اسپرسو بیشترین کافئین را دارد. اما در مجموع، قهوه سرد دم دارای بیشترین میزان کافئین است.
۲. آیا کافئین برای سلامتی مفید است؟
بله، تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف کافئین در حد اعتدال می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد.
۳. مصرف چه مقدار کافئین بیش از حد است؟
مصرف بیش از ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز ممکن است عوارض جانبی به همراه داشته باشد.
۴. آیا قهوه بدون کافئین حاوی کافئین است؟
بله، قهوه دکافئین همچنان مقادیر کمی کافئین دارد، اما این مقادیر به قدری کم هستند که برای بیشتر افراد بی‌ضرر است.
در نهایت، انتخاب قهوه با توجه به میزان کافئین آن به ترجیحات شما و نیازهای سلامتی‌تان بستگی دارد.
وال کافی، تجربه شیرین یک فنجان قهوه 🙂
