طرز تهیه 5نوع غذای ساده و سریع با شیر + خواص شیر

تک فان- یکی از مزایای استفاده از شیر در آشپزی، سادگی و سرعت تهیه غذاها است. بسیاری از غذاهای شیر محور به مواد اولیه کمی نیاز دارند و در زمان کوتاهی قابل تهیه هستند.

به گزارش تک فان، همچنین، شیر به عنوان یک عامل غلیظ‌کننده طبیعی در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد و به این ترتیب، تهیه غذاهای خوشمزه و غلیظ را آسان‌تر می‌کند. به طور کلی، شیر یک ماده غذایی همه کاره است که می‌تواند به شما در تهیه وعده‌های غذایی سالم، خوشمزه و سریع کمک کند. در ادامه تک فان به طرز تهیه 5 نوع غذای سریع و متفاوت که با شیر تهیه می‌شود، می‌پردازد.

1. سوپ شیر و قارچ

سوپ شیر و قارچ یکی از سوپ‌های محبوب و خوشمزه است که به دلیل طعم ملایم و بافت کرمی، برای هر سنی مناسب است. در ادامه، طرز تهیه این سوپ خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله برای شما شرح می‌دهیم.

مواد لازم سوپ شیر و قارچ:

شیر پرچرب: یک لیتر
قارچ: 300 گرم
پیاز: یک عدد متوسط
هویج: 2 عدد متوسط
کره: 30 گرم
آرد گندم: 2 قاشق غذاخوری
آب مرغ یا آب سبزیجات: 2 پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
خامه صبحانه (اختیاری): برای تزئین

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ:

آماده‌سازی مواد اولیه:


قارچ‌ها را تمیز کرده و به صورت ورقه‌ای نازک برش بزنید.
پیاز را نگینی خرد کنید.
هویج‌ها را به صورت نگینی خرد کنید.

تفت دادن پیاز و قارچ:

کره را در یک قابلمه مناسب ذوب کنید.
پیاز خرد شده را به کره اضافه کرده و تا زمانی که طلایی رنگ شود، تفت دهید.
قارچ‌های ورقه شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها تبخیر شود.

تهیه سس روسو:

آرد گندم را به مواد تفت داده شده اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
آب مرغ یا آب سبزیجات را به تدریج به مواد اضافه کرده و با استفاده از یک همزن دستی، مرتباً هم بزنید تا گره‌های آرد باز شود و سس یکدست شود.

اضافه کردن شیر و سبزیجات:

شیر را به قابلمه اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید.
هویج‌های خرد شده را به سوپ اضافه کنید.
نمک و فلفل سیاه را به مقدار دلخواه به سوپ اضافه کرده و به مدت 20-25 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید سوپ جا بیفتد.

سرو:

سوپ را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
سوپ را در ظرف مورد نظر ریخته و با خامه صبحانه تزئین کنید.

نکات مهم:

برای غلیظ‌تر شدن سوپ، می‌توانید از نشاسته ذرت استفاده کنید.
برای طعم‌دارتر شدن سوپ، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری و شوید استفاده کنید.
برای تهیه یک سوپ سبک‌تر، می‌توانید از شیر کم‌چرب یا شیر سویا استفاده کنید.
این سوپ را می‌توانید به همراه نان تست یا نان تست شده سرو کنید.

توجه: زمان پخت سوپ ممکن است بسته به نوع اجاق گاز و میزان حرارت متفاوت باشد.

2. شیر تیلیت (شیر تیرید)

شیر تیلیت یا شیر تیرید یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی به خصوص در مناطق سردسیر است که اغلب در صبحانه یا به عنوان میان وعده مصرف می‌شود. این غذا طرز تهیه ساده‌ای دارد و با مواد اولیه کمی تهیه می‌شود.

مواد لازم شیر تیلیت:

شیر گرم: یک لیتر
نان سنگک یا نان لواش: به مقدار دلخواه
کره: به مقدار دلخواه (می‌تواند حذف شود)
نمک و دارچین: به مقدار دلخواه

طرز تهیه شیر تیلیت:

آماده کردن نان:


نان سنگک یا لواش را به قطعات کوچک و دلخواه خرد کنید.

گرم کردن شیر:

شیر را در یک ظرف مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. دقت کنید که شیر نباید جوش بیاید.

اضافه کردن نان به شیر:

نان‌های خرد شده را به شیر گرم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا نان‌ها نرم شوند و شیر را به خود بگیرند.

اضافه کردن کره، نمک و دارچین:

کره را به شیر و نان اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کره آب شود و طعم دلپذیری به شیر تیلیت بدهد.
نمک و دارچین را به مقدار دلخواه به شیر تیلیت اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.

سرو:

شیر تیلیت را در کاسه یا پیاله ریخته و گرم سرو کنید.

نکات مهم:

برای تهیه شیر تیلیت می‌توانید از انواع نان‌های محلی مانند نان تافتون یا نان بربری نیز استفاده کنید.
برای طعم‌دار کردن شیر تیلیت می‌توانید از کمی زعفران دم کرده نیز استفاده کنید.
می‌توانید به جای کره از روغن حیوانی نیز استفاده کنید.
برای شیرین‌تر شدن شیر تیلیت می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
شیر تیلیت را می‌توانید به همراه عسل، مربا یا کشک نیز سرو کنید.

3. فرنی

فرنی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با مواد اولیه ساده و در زمان کوتاهی قابل تهیه است. این دسر به دلیل بافت نرم و طعم شیرین، برای تمامی سنین مناسب است. در ادامه، طرز تهیه فرنی برای شما ارائه می‌شود.

مواد لازم فرنی:

شیر: یک لیتر
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: به مقدار دلخواه (بسته به ذائقه)
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
هل: چند عدد
زعفران دم کرده (اختیاری): برای رنگ و طعم بهتر

طرز تهیه فرنی:

آماده سازی مواد اولیه:


نشاسته ذرت را در مقداری آب سرد حل کنید تا گلوله نشود.
شیر را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
هل‌ها را شسته و داخل یک پارچه نخی بپیچید.

پخت فرنی:

مخلوط نشاسته و آب را به شیر گرم اضافه کنید و با همزن دستی به طور مداوم هم بزنید تا نشاسته به طور کامل در شیر حل شود و گلوله نشود.
شکر و زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
پارچه حاوی هل را به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را ملایم نگه داشته و به هم زدن مداوم ادامه دهید تا فرنی غلیظ شود.
پس از غلیظ شدن فرنی، گلاب را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.

سرو:

فرنی را از روی حرارت برداشته و پارچه حاوی هل را از آن خارج کنید.
فرنی را در ظرف مورد نظر ریخته و پس از خنک شدن، به همراه مغزهای خرد شده یا کشمش تزئین کرده و سرو کنید.

نکات مهم:

برای تهیه فرنی با طعم متفاوت می‌توانید از آرد برنج به جای نشاسته ذرت استفاده کنید.
برای شیرین‌تر شدن فرنی می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
برای تزیین فرنی می‌توانید از خلال بادام، پسته، گردو یا نارگیل استفاده کنید.
فرنی را می‌توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.
برای تهیه فرنی مجلسی، می‌توانید از زعفران دم کرده بیشتری استفاده کرده و آن را با خلال بادام و پسته تزئین کنید.

4. حلیم شیر اصفهان

حلیم شیر اصفهانی یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین حلیم های ایرانی است که به دلیل بافت کشدار و طعم بی نظیرش شهرت جهانی دارد. تهیه حلیم شیر کمی زمان بر است اما نتیجه نهایی ارزش صرف وقت و انرژی را دارد. در ادامه، طرز تهیه حلیم شیر اصفهانی برای شما آورده شده است.

مواد لازم حلیم شیر اصفهان:

بلغور گندم: 2 لیوان

شیر: 4 لیتر

گوشت گوسفند یا گوساله: 500 گرم (قسمت هایی مانند گردن یا ران)

شکر: 1 لیوان

کره: 100 گرم

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

گلاب: 2 قاشق غذاخوری

هل آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری

دارچین: برای تزئین

طرز تهیه حلیم شیر اصفهان:

آماده سازی بلغور گندم: بلغور گندم را از شب قبل در آب خیس کنید.

پخت گوشت: گوشت را با مقداری آب و پیاز در قابلمه ای جداگانه بپزید تا کاملا پخته و نرم شود. سپس گوشت را ریش ریش کنید.

پخت بلغور: بلغور خیس خورده را با آب فراوان در قابلمه ای جداگانه بپزید تا کاملا نرم شود.

میکس کردن بلغور: بلغور پخته شده را با گوشت کوب یا مخلوط کن میکس کنید تا یکدست شود.

ترکیب مواد: بلغور میکس شده، گوشت ریش ریش شده، شیر، شکر و هل آسیاب شده را در یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید.

پخت حلیم: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت طولانی هم بزنید تا حلیم غلیظ شود و بافت کشداری پیدا کند.

اضافه کردن کره و زعفران: در انتهای پخت، کره و زعفران دم کرده را به حلیم اضافه کنید و هم بزنید.

سرو: حلیم آماده را در کاسه ریخته و با دارچین تزئین کنید. حلیم شیر را گرم سرو کنید.

نکات مهم:

برای تهیه حلیم شیر، حوصله و زمان زیادی نیاز است.
حین پخت حلیم باید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و بافت یکدستی پیدا کند.
برای بدست آوردن بافت کشدار، حلیم باید به مدت طولانی پخته شود.

5. شیر برنج

شیر برنج یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که برای افطار و یا به‌عنوان یک میان‌وعده دلچسب سرو می‌شود. تهیه شیر برنج بسیار ساده است و با مواد اولیه‌ای که در هر خانه‌ای یافت می‌شود، می‌توانید آن را درست کنید.

مواد لازم شیر برنج :  

برنج نیم‌دانه: ۱ پیمانه
شیر: ۳-۴ پیمانه
شکر: به مقدار دلخواه (بسته به ذائقه)
آب: ۳-۴ پیمانه
نمک: به مقدار کم
هل: چند عدد (یا پودر هل)
زعفران دم کرده (اختیاری): برای رنگ و طعم بهتر
کره یا روغن: به مقدار کم (اختیاری)
خامه صبحانه (اختیاری): برای غلیظ‌تر کردن و خوشمزه‌تر شدن شیر برنج

طرز تهیه شیر برنج:

خیساندن برنج: برنج را از شب قبل یا حداقل ۲ ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود برنج زودتر پخته شود و نرم‌تر شود.

پخت برنج: برنج خیس خورده را همراه با آب و نمک در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا برنج کاملا پخته و آب آن کشیده شود.

اضافه کردن شیر: پس از پخت کامل برنج، شیر را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید.

اضافه کردن شکر و هل: شکر و هل را به شیر و برنج اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود.

پخت نهایی: اجازه دهید شیر برنج با حرارت ملایم به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزد تا جا بیفتد و غلیظ شود. در طول پخت، به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

اضافه کردن زعفران و کره (اختیاری): در صورت تمایل، زعفران دم کرده و کره را به شیر برنج اضافه کنید و هم بزنید.

سرو: شیر برنج را در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال بادام، پسته یا دارچین تزئین کنید. می‌توانید آن را گرم یا سرد سرو کنید.

نکات مهم:

برای خوشمزه‌تر شدن شیر برنج می‌توانید از خامه صبحانه استفاده کنید.
اگر دوست دارید شیر برنج شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در انتهای پخت، حرارت را بیشتر کرده و اجازه دهید آب آن بیشتر تبخیر شود.
برای تهیه شیر برنج مجلسی، می‌توانید از زعفران دم کرده بیشتری استفاده کرده و آن را با خلال بادام و پسته تزئین کنید.
می‌توانید به جای هل از دارچین نیز استفاده کنید.
برای اینکه شیر برنج ته نگیرد، بهتر است از قابلمه‌های روحی یا تفلون استفاده کنید.
مقدار شکر و ادویه جات را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
برای تزیین حلیم می توانید از کشمش، بادام و پسته نیز استفاده کنید.

خواص و ارزش غذایی شیر

شیر، یکی از کامل‌ترین و مغذی‌ترین مواد غذایی است که از دیرباز در سبد غذایی انسان جای داشته است. این نوشیدنی سفید رنگ و خوشمزه، سرشار از مواد مغذی ضروری برای بدن است و به همین دلیل به عنوان یک منبع غذایی ارزشمند شناخته می‌شود.

مواد مغذی موجود در شیر:

پروتئین: شیر حاوی پروتئین با کیفیت بالا است که برای رشد و ترمیم سلول‌ها، تقویت عضلات و سیستم ایمنی بدن ضروری است.

کلسیم: یکی از مهم‌ترین مواد معدنی موجود در شیر، کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها بسیار مهم است.

فسفر: فسفر در کنار کلسیم برای ساخت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است و همچنین در تولید انرژی نقش دارد.

ویتامین‌های گروه B: شیر منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B مانند ریبوفلاوین (B2)، نیاسین (B3) و ویتامین B12 است که برای متابولیسم انرژی، سلامت پوست و سیستم عصبی ضروری هستند.

ویتامین D: این ویتامین برای جذب کلسیم و فسفر در روده‌ها ضروری است و نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها ایفا می‌کند.

پتاسیم: پتاسیم به حفظ تعادل مایعات بدن، تنظیم فشار خون و عملکرد صحیح عضلات کمک می‌کند.

منیزیم: منیزیم برای عملکرد صحیح عضلات و اعصاب، تولید انرژی و سلامت استخوان‌ها ضروری است.

خواص شیر برای سلامتی:

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها: کلسیم و فسفر موجود در شیر برای ساخت و تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری هستند.

رشد و ترمیم سلول‌ها: پروتئین موجود در شیر برای رشد و ترمیم سلول‌های بدن، به ویژه در دوران کودکی و نوجوانی، بسیار مهم است.

تقویت سیستم ایمنی: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در شیر به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت در برابر بیماری‌ها کمک می‌کنند.

سلامت قلب: برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف شیر ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

سلامت پوست و مو: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در شیر برای سلامت پوست و مو مفید هستند.

انواع شیر و ارزش غذایی آن‌ها:

شیر کامل: حاوی چربی طبیعی است و کالری بیشتری نسبت به سایر انواع شیر دارد.

شیر کم چرب: مقدار چربی کمتری نسبت به شیر کامل دارد و کالری کمتری نیز دارد.

شیر بدون چربی: فاقد چربی است و کمترین کالری را در بین انواع شیر دارد.

شیر سویا: از دانه سویا تهیه می‌شود و برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند مناسب است.

چه کسانی باید بیشتر شیر مصرف کنند؟

کودکان و نوجوانان: برای رشد و نمو مناسب

زنان باردار و شیرده: برای تامین نیازهای بدن به کلسیم و سایر مواد مغذی

سالمندان: برای پیشگیری از پوکی استخوان

افرادی که فعالیت بدنی بالایی دارند: برای ترمیم عضلات و تامین انرژی

نکات مهم درباره مصرف شیر:

حساسیت به لاکتوز: برخی افراد به لاکتوز (قند موجود در شیر) حساسیت دارند و نمی‌توانند شیر را به خوبی هضم کنند.

بیماری‌های گوارشی: افرادی که بیماری‌های گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر دارند، ممکن است با مصرف شیر مشکل داشته باشند.

مشورت با پزشک: در صورت داشتن هرگونه بیماری یا حساسیت غذایی، قبل از مصرف شیر با پزشک خود مشورت کنید.

در کل، شیر یک نوشیدنی بسیار مفید و مغذی است که می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد.

نوش جان و دل خوش!