قورمه سبزی، یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که طعم بی‌نظیر آن، همه را شیفته خود می‌کند. اما گاهی اوقات، به دلایل مختلفی مانند اضافه کردن بیش از حد نمک یا استفاده از آبغوره شور، این خورشت لذیذ، شورتر از حد معمول می‌شود. در این مقاله قصد داریم به بررسی دلایل شور شدن […]
خورشت کرفس، یکی از غذاها و خورشت‌های اصیل و محبوب ایرانی است که با طعم ملایم و عطر دلنشین خود، دل هر کسی را می‌رباید. این خورشت، علاوه بر طعم بی‌نظیرش، سرشار از خواص درمانی هم است. اما راز خوشمزگی این خورشت در چیست؟ در ادامه، به بررسی راز خوشمزگی خورشت کرفس و نکات مهم […]
کره بادام زمینی، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین خوراکی‌های جهان است که به دلیل طعم خوشمزه و خواص تغذیه‌ای فراوان آن، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این محصول خوشمزه و مغذی، از آسیاب کردن بادام زمینی تهیه می‌شود و به عنوان یک چاشنی عالی برای نان، کراکر، میوه‌ها و سایر خوراکی‌ها استفاده […]
خورشت‌های ایرانی یکی از اصلی‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی هستند که در سراسر کشور با تنوع بالایی تهیه می‌شوند. از خورشت قورمه سبزی گرفته تا فسنجان، طعم و عطر هر یک از این خورشت‌ها با استفاده از ادویه‌های مختلف کامل می‌شود. در این مقاله قصد داریم به معرفی ادویه‌های اصلی خورشت بپردازیم، به ویژگی‌ها و […]
زغال اخته، میوه‌ای خوشمزه و پرخاصیت است که از دیرباز مورد توجه انسان‌ها بوده است. این میوه به دلیل رنگ قرمز تیره و طعمی ترش و شیرین، طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله و در ادامه مقالاتی که در خصوص میوه‌ها از جمله خواص گیلاس در کتاب کاله داشته‌ایم، در ادامه به بررسی تاریخچه، ارزش […]
سرکه سیب، یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین انواع سرکه‌ها است که به خاطر خواص فراوان خود در آشپزی، بهداشت و درمان‌های خانگی شناخته شده است. این سرکه از تخمیر سیب به دست می‌آید و حاوی ترکیبات مفیدی مانند اسید استیک، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که آن را به یک محصول چندکاره و مفید تبدیل […]
آیا تا به حال برایتان پیش آمده که خورشت قیمه‌تان تلخ شود؟ این مشکل می‌تواند به دلایل مختلفی رخ دهد و لذت خوردن یک غذای خوشمزه ایرانی را از بین ببرد. اما نگران نباشید، ما در این مقاله به شما کمک می‌کنیم تا با روش‌های مختلف بعد از طرز تهیه خورشت قیمه، تلخی خورشت قیمه […]
سیر سیاه، یک نوع سیر فرآوری شده است که با قرار دادن سیر خام در معرض دمای بالا و رطوبت بالا به مدت چند هفته تهیه می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود که سیر سیاه رنگ تیره و طعمی متفاوت از سیر خام داشته باشد. در حالی که ممکن است سیر سیاه ظاهر عجیبی داشته باشد، […]
ادویه‌ها، روح و جان هر غذایی هستند و ترشی‌ها هم از این قاعده مستثنی نیستند و به عبارتی انتخاب صحیح ادویه‌ها می‌تواند ترشی‌های شما را از یک همراه معمولی برای هر غذا به یک شاهکار آشپزی تبدیل کند. در این مقاله و در ادامه سلسه مقالات که در کتاب کاله پیرامون ادویه‌ها مثل ادویه قورمه […]
آیا می‌دانستید که با وجود مصرف گسترده پسته خشک، بسیاری از ما از خواص شگفت‌انگیز پسته تازه بی‌خبریم؟ این غفلت می‌تواند ما را از مزایای بی‌نظیر تغذیه‌ای محروم کند. پسته تازه، گنجینه‌ای از مواد مغذی، با طعمی دلپذیر و بافتی منحصر به فرد، خواص سلامتی‌بخشی دارد که در نوع خشک آن کمتر یافت می‌شود. در […]
ادویه در طبخ انواع غذاهای پلویی و خورشی نقش به‌سزایی دارد تا جایی که عطر و طعم آن را دو برابر می‌کند. خورش مرغ ربی مجلسی یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که به دلیل پخت سریع و دستورهای متنوع جایگاه خاصی در سفره‌‌های ایرانیان دارد. بوی زهم یکی از مواردی است که در تهیه […]
قرمه‌سبزی ایرانی را که آدمی را به سال‌های کودکی پرت می‌کند، به عطر و بوی آن می‌شناسند. پایه اصلی این خورش گوشت، سبزی معطر و لوبیا قرمز است که خوشمزگی آن به هنر دست آشپز و فوت کوزه‌گری‌اش برمی‌گردد. مهم‌ترین فوت کوزه‌گری دستور تهیه قرمه‌سبزی آشنایی با لیست چاشنی‌ها و استفاده صحیح از آن‌هاست. شما […]
خورش قیمه یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که کمتر کسی به آن دست رد می‌زند. این غذا به دلیل ظاهر، عطر و طعم فوق‌العاده‌اش معمولا بهترین گزینه برای پذیرایی در میهمانی‌ها به حساب می‌آید. خوشمزگی و عطر فوق‌العاده این غذا به ادویه مخصوص آن برمی‌گردد. اگر شما هم روزی خواستید برای نذری‌ها و میهمانی‌هایتان […]
با نگاه به نقاشی انسان‌های اولیه در دیواره غارها یا زندگی مدرن انسان‌های امروزی متوجه می‌شویم هر چقدر که پیشرفت کرده باشیم، غذای ما در طول زمان همواره وابسته به شیر و گوشت دام‌ها بوده است. یکی از فرآورده‌های جذاب شیر که داستان‌های زیادی را برای تعریف کردن دارد، پنیر است. در طول تاریخ هزاران […]
گیلاس یک میوه کوچک و هسته‌دار است که در فصل تابستان و پاییز می‌رسد. این میوه معمولاً قرمز یا زرد به سیاه به رنگ است و حاوی مواد مغذی فراوانی از جمله ویتامین C، فیبر و پتاسیم است. از خواص این میوه می‌توان به کمک به سلامتی قلب، کاهش فشار خون، کنترل قند خون، کاهش […]
سیر سیاه یکی از انواع سیر تهیه شده به صورت خمیری و شیرین است که از خواص دارویی و تغذیه‌ای بسیار زیادی برخوردار است. این خوراکی به تهیه غذاهای مختلف مانند پاستا، پیتزا، سوپ، خورش، و مک و چیز با استفاده از انواع متفاوت آماده‌ای می‌شود. برای تهیه سیر سیاه خانگی، ابتدا باید سیر را […]
پنیر کبابی یک نوع پنیر سنتی است که از کشور قبرس برمی‌گردد و معمولا از شیر گوسفند و بز تهیه می‌شود. این پنیر دارای طعم خاصی بوده و سختی مناسبی دارد که زمان برای ذوب شدن آن زیاد است. از آنجا که پنیر کبابی نیازی به ذوب شدن کامل ندارد، ایده‌آل برای گریل یا سرخ […]
چای سیاه نوشیدنی ای است که از زمان های قدیم بسیار مورد توجه بوده و امروزه هم به عنوان یکی از بهترین نوشیدنی ها برای سلامت بدن و روان شناخته می‌شود. این نوشیدنی دارای مقادیر متعادلی از کافئین است که به بالا بردن انرژی، هشیاری و سوخت و ساز بدن کمک می‌کند. خواص و فواید […]
تزیین کیک های شکلاتی یکی از روش‌های محبوب برای افزایش جذابیت و طعم دلچسب آنها است. از جمله روش‌های ساده و زیبا برای تزیین کیک شکلاتی می‌توان به استفاده از گاناش شکلاتی اشاره کرد. گاناش به عنوان یک سس شکلاتی ساده است که با ذوب کردن شکلات‌ها و مخلوط کردن آنها با خامه صبحانه تهیه […]
در تهیه آش رشته، انتخاب و استفاده از سبزی ها می‌تواند تاثیر بسزایی بر طعم و ارزش غذایی این غذا داشته باشد. از جمله سبزی‌های اصلی آش رشته مختلفی همچون گشنیز، اسفناج، شوید، تره و جعفری است که مقدار و نسبت مناسب آنها بر اساس تعداد افراد مصرف‌کننده غذا تعیین می‌شود. بر اساس روش تهیه […]
به هر حال، همانطور که مشخص است، پرتقال یک میوه بسیار مفید و مغذی است که به صورت مختلف و در ترکیب با دیگر مواد غذایی، می‌تواند به سلامت بدن کمک کند. خواص پرتقال شامل کاهش فشار خون، جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه، کمک به کاهش خطر ابتلا به کم‌خونی، سلامت پوست، کمک به کاهش […]
پنیر پروسس یکی از محصولاتی است که با ترکیب مواد مختلف تهیه می‌شود و دارای خواص و اقتصادی‌های انحصاری است. این نوع پنیر، با استفاده از پنیرهای گوناگون و مواد افزودنی مختلف تهیه می‌شود که باعث می‌شود پروسه تولید آن سودآورتر و سریع‌تر انجام شود. پنیر پروسس، در مقایسه با پنیرهای طبیعی، ارزش غذایی کمتری […]
بالنگ به عنوان یکی از میوه‌های غنی از ویتامین C و مواد آنتی‌آکسیدان با خواص بی‌نظیری برای سلامت بدن شناخته می‌شود. این میوه می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب، کاهش خطر ابتلا به سرطان، حفاظت از قلب، فراهم کردن فیبر برای بدن، ارائه کالری کم، جلوگیری از سنگ کلیه، محافظت از مغز، خواص مسکن، […]
تزیین غذا یک هنر است که در فرهنگ ایرانی تاکید زیادی بر آن داریم. وقتی از غذا لذت می‌بریم، تزیین آن می‌تواند تجربه ما را افزایش دهد و زمینه‌ای برای ارتباط با هنرمندی بیشتر را فراهم کند. تزیین غذا بیشتر از یک حرفه، یک هنر است که به خلاقیت و ذوق هنرمند نیاز دارد. در […]
پختن و تزیین غذا هنری است که در فرهنگ ایرانی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. تزیین غذا پس از پختن آن، زیبایی و جذابیت ظاهری غذا را به اوج می‌رساند. آش رشته از جمله غذاهایی است که پس از پختن آن، معمولا با استفاده از اجزا و مواد مختلف، تزیین می‌شود. مواد اصلی برای تزیین […]